Arroz Paleo con Curry
Eleva tus cenas entre semana con este vibrante Arroz Paleo con Curry, una receta wholesome repleta de verduras que estalla con sabores audaces y es perfecta para aquellos que comen de forma saludable. Esta saludable versión del clásico arroz al curry intercambia los granos por coliflor rallada, fundiéndose perfectamente con especias aromáticas como el curry y la cúrcuma, cremosa leche de coco y jugo de lima fresco para crear un plato rico y satisfactorio. Coloridas verduras como zanahorias, pimientos y guisantes aportan tanto nutrición como atractivo visual, mientras que el ajo, el jengibre y el cilantro añaden capas de profundidad fragante. Rápido de preparar y listo en solo 35 minutos, esta maravilla de un sartén es una deliciosa y simple cena libre de gluten y lácteos que querrás hacer una y otra vez. Perfecto para preparar comidas o servir fresco con un toque de cilantro, es una opción irresistible para cualquiera que siga una dieta paleo, keto o baja en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 small, diced
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 cup Guisantes congelados
- 1.5 tablespoons Polvo de curry
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 0.5 cup Leche de coco
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 cup, chopped Cilantro
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Empieza preparando el arroz de coliflor. Retira las hojas y el tallo de la coliflor. Utilizando un procesador de alimentos, pulsa las flores hasta obtener trozos del tamaño de arroz. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes rallar la coliflor con un rallador de caja.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la cebolla, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Incorpora la zanahoria en cubitos, pimiento morrón rojo y guisantes congelados, cocinando hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén, mezclando bien con las verduras.
Espolvorear el polvo de curry y la cúrcuma molida sobre la mezcla, revolviendo para asegurar que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Vierte la leche de coco, mezcla bien y luego deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Continúa cocinando por otros 2 minutos o hasta que el arroz de coliflor esté tierno y caliente por completo.
Nutrition Facts
Calories |
684 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.9 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5000 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 89.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 22.0 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2654 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
