Arroz Paleo al Curry
Déjate llevar por los sabores deliciosos y sin culpa del Paleo Kari Chawal, una versión reinventada de la tradicional comfort food india. Esta receta amigable con la dieta paleo reemplaza el almidón del arroz por tierno arroz de coliflor, creando una base baja en carbohidratos que es nutritiva y satisfactoria. Jugoso pollo con hueso se cocina a fuego lento en un vibrante curry de leche de coco infusionado con especias cálidas como cúrcuma, comino y cilantro, ofreciendo una explosión de sabores exóticos en cada bocado. El plato se adorna con cilantro fresco y un toque de jugo de limón para un acabado lleno de sabor. Listo en menos de una hora, esta comida saludable, libre de lácteos y sin gluten es perfecta para aquellos que buscan una opción de cena saludable pero indulgente. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente ames las especias audaces, ¡Paleo Kari Chawal está garantizado que se convierta en un favorito para las noches de la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large head coliflor
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch, minced jengibre
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup leche de coco
- 1 cup agua
- 2 pounds piezas de pollo con hueso (piernas o muslos)
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Comienza preparando el arroz de coliflor. Rompe la coliflor en floretes y tritúrala en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura de arroz. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y saltéalo por 5 minutos, o hasta que esté tierno. Luego retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de coco. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo y jengibre picados a la sartén y saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cúrcuma, el cilantro, el comino y el chile rojo en polvo, mezclando bien con la mezcla de cebolla.
Agrega los trozos de pollo a la sartén. Espolvorea con sal y pimienta negra. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Vierte la leche de coco y el agua. Remueve todo junto, asegurándote de que el pollo esté completamente cubierto con la salsa.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar y cocinar durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Agrega el jugo de limón y añade sal al gusto. Deja reposar por otros 2 minutos.
Sirve el kari paleo caliente sobre el arroz de coliflor preparado. Decora con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.9 g | 222% | |
| Saturated Fat | 63.7 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 4278 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 90.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 40.6 g | ||
| Protein | 183.7 g | 367% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 5027 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
