Arroz Moro Vegetariano
Eleva tus cenas entre semana con este vibrante Arroz Moro Vegetariano, una versión a base de plantas del clásico plato cubano de arroz y frijoles. Repleto de especias aromáticas como comino y orégano, verduras frescas y cremosos frijoles negros, esta sabrosa receta se cocina en un rico caldo de verduras para una comida abundante y satisfactoria. El arroz blanco de grano largo se tuesta para añadirle profundidad antes de ser cocido a la perfección, creando una base esponjosa y fragante. El brillante cilantro y las jugosas rodajas de lima completan el plato, añadiendo un toque de frescura a cada bocado. Listo en tan solo 40 minutos y perfecto para acompañar con tus guarniciones favoritas o disfrutar solo, esta maravilla de una olla es vegana, sin gluten y rebosante de fibra y proteína vegetal. Ya seas nuevo en la cocina cubana o un admirador de toda la vida del Arroz Moro, esta adaptación vegetariana sin duda se convertirá en la favorita de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1.5 cups arroz de grano largo blanco
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima en gajos
Instructions
1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde al sartén. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
4. Agregar el arroz, asegurándose de que esté bien cubierto con el aceite y las verduras. Tostar ligeramente el arroz durante aproximadamente 2 minutos.
5. Vierte el caldo de verduras y mezcla con los frijoles negros enjuagados, la hoja de laurel, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
6. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Deseche la hoja de laurel.
8. Desmenuza el arroz con un tenedor y revuelve con el cilantro fresco.
9. Sirve caliente con gajos de lima al lado para exprimir sobre el plato.
Nutrition Facts
Calories |
1184 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2411 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 189.9 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 34.3 g | 122% | |
| Total Sugars | 13.0 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 2330 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
