Arroz Moro Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina cubana con este Arroz Moro Bajo en Sodio, un giro saludable del clásico plato de arroz con frijoles negros. Repleto de especias aromáticas como el comino, el orégano y el ajo, esta receta es una celebración de sabores audaces pero equilibrados. La cebolla y el pimiento verde picados frescos crean la base de este plato vibrante, mientras que los frijoles negros enlatados enjuagados y el caldo bajo en sodio brindan una base nutritiva y llena de sabor. Perfecto para cenas de entre semana, este plato de un solo recipiente es fácil de preparar en menos de una hora y sirve como un delicioso acompañamiento o un plato principal independiente. Decora con cilantro fresco para darle un toque de frescura y disfruta de una versión saludable y baja en sodio de un clásico atemporal.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz blanco
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 small pimiento verde, finamente picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 3.5 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga el arroz debajo de agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien y reserva.
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el pimiento verde, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado, comino molido, orégano seco y hoja de laurel. Cocina por 1-2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma.
Agrega el arroz enjuagado a la olla, revolviendo para cubrir el arroz con el aceite y las especias.
Agrega el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio y añade los frijoles negros. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, cubrir la olla con una tapa ajustada y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
Una vez cocido, retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, por 5 minutos adicionales.
Retira la hoja de laurel, esponja el arroz con un tenedor y sazona con pimienta negra molida al gusto.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1193 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1300 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 183.3 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 32.2 g | 115% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 41.6 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 1826 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
