Arroz Mexicano Vegetariano
Rebosante de sabores audaces y colores vibrantes, este Arroz Mexicano Vegetariano es un delicioso plato acompañante que es tanto saludable como fácil de hacer. Perfectamente sazonado con comino molido, chile en polvo y jugo de lima tangy, este plato combina tierno arroz blanco de grano largo, cebollas salteadas aromáticas, pimientos frescos y ricos tomates picados. Cocido a la perfección en caldo de verduras, el plato se termina con un toque de cilantro fresco para una explosión de frescura. Listo en solo 35 minutos, esta opción sin gluten y apta para veganos es perfecta para cenas familiares, reuniones o como base para burritos, tacos o bowls vegetarianos. Ya sea que busques un plato acompañante auténticamente inspirado en la cocina mexicana o un componente de comida lleno de sabor, esta receta garantiza ser todo un éxito. Palabras clave: Arroz Mexicano Vegetariano, fácil plato acompañante mexicano, receta de arroz vegano, arroz mexicano casero, arroz de cilantro y lima, recetas sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón mediano picado (cualquier color)
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos enlatados (con jugo)
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, exprimido
Instructions
Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón, lo cual puede hacer que el arroz quede pegajoso. Escurre bien.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y el pimiento morrón picado a la sartén. Cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
Incorpora el arroz enjuagado y cocina por otros 2 minutos para tostar ligeramente el arroz, revolviendo constantemente.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, caldo de verduras, comino molido, chile en polvo y sal a la sartén. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
Retira la sartén del fuego. Deja la tapa puesta y permite que el arroz repose durante 5 minutos. Este periodo de reposo permite que el arroz termine de cocinarse con el vapor.
Esponja el arroz con un tenedor y revuelve con el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirve caliente como acompañamiento o utilízalo como base de relleno para burritos, tacos, o como parte de un bowl vegetariano.
Nutrition Facts
Calories |
868 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4065 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 125.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 2188 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
