Arroz Mexicano Vegano
Ilumina tu mesa con este sabroso Arroz Mexicano Vegano, una versión saludable de un favorito clásico. Esta maravilla de una sola olla se prepara con arroz blanco de grano largo, cocido a la perfección en una rica mezcla de salsa de tomate, caldo de verduras y especias aromáticas como el comino y el chile en polvo, que le dan una profundidad ahumada y sabrosa. Zanahorias en cubitos y chícharos verdes vibrantes añaden explosiones de color y textura, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón elevan el plato con un toque refrescante. Perfecto como acompañante de tacos, enchiladas, o tu plato principal a base de plantas favorito, este arroz mexicano vegano es satisfactorio y fácil de preparar, listo en tan solo 40 minutos. Ya sea que estés organizando una fiesta o planificando comidas para la semana, esta versátil receta es un imprescindible para cualquiera que tenga antojo de un plato saludable y reconfortante. Palabras clave: arroz mexicano vegano, fácil guarnición mexicana, sabrosa receta de arroz vegano, cocina mexicana a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1.5 cups arroz de grano largo blanco
- 3 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 1 cup salsa de tomate
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon "Pimentón"
- 0.5 cup zanahorias en cubitos
- 0.5 cup guisantes congelados
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 lima, exprimida
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande o cazuela a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el arroz a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
En un recipiente aparte, mezcla el caldo de verduras, la pasta de tomate y la salsa de tomate hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de caldo sobre el arroz. Agrega el comino, la pimienta de chili, las zanahorias picadas, la sal y la pimienta negra.
Revuelva para combinar, luego lleve a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a bajo, dejándolo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
Después de 20 minutos, añade los guisantes congelados encima de la mezcla de arroz, pero no revuelvas. Cubre y deja cocinar por otros 5 minutos.
Apaga el fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos adicionales para que el arroz absorba completamente los sabores.
Despega el arroz con un tenedor, agrega el cilantro picado y el jugo de limón, y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3307 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 182.7 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 32.6 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 2522 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
