Arroz Mediterráneo vegano con limón y hierbas
Con un sabor brillante, alegre y lleno de intensos sabores mediterráneos, este Arroz Mediterráneo Vegano de Limón y Hierbas es el acompañamiento perfecto para elevar cualquier comida. Con arroz blanco de grano largo esponjoso cocido a fuego lento en caldo de verduras aromáticas y aderezado con las refrescantes notas de jugo y ralladura de limón, este plato es una verdadera celebración de la simplicidad y el sabor. Perejil, eneldo y menta frescos aportan una explosión herbaria fragante, mientras que las alcaparras brindan un toque agrio y salado. Coronado con piñones tostados para un ligero crujido, esta receta es a la vez sustanciosa y ligera, haciéndola ideal para dietas veganas y sin gluten. Fácil de preparar en solo 35 minutos, este arroz vibrante se combina maravillosamente con verduras a la parrilla o proteínas vegetales. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, está garantizado que impresionará como un sabroso acompañamiento para cenas cotidianas u ocasiones especiales. ¡Perfecto para quienes buscan comida reconfortante vegana inspirada en el Mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 cup perejil picado
- 0.25 cup eneldo picado
- 0.25 cup hojas de menta, picadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons alcaparras, escurridas y enjuagadas
- 2 tablespoons piñones, tostados
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 4-5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Incorpora el ajo picado y sofríe por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el arroz enjuagado a la olla, revolviendo bien para cubrirlo con la mezcla de aceite, cebolla y ajo.
Vierte el caldo de verduras. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido.
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 5 minutos para que el arroz se cocine al vapor y quede esponjoso.
Esponja el arroz con un tenedor. Incorpora suavemente el perejil picado, eneldo, menta y alcaparras.
Transfiere el arroz a un plato para servir. Espolvorea las piñones tostados por encima.
Sirva caliente o a temperatura ambiente como un delicioso y fresco acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4123 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 133.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1018 mg | 78% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 4338 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
