Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 2 tablespoons
- 1 medium, diced Cebolla morada
- 3 cloves, minced
- 1 medium, diced
- 1 medium, diced
- 1 cup, halved
- 2 cups
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons
- 0.5 cup, pitted and sliced
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
- 1 tablespoon
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla roja cortada en cubitos y el ajo picado a la olla y saltea durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega los pimientos rojos y el calabacín cortados en cubitos, y cocínalos durante 3-4 minutos adicionales hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Añade el arroz basmati a la olla, mezclando bien para cubrirlo con el aceite y las verduras.
Una vez hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla con una tapa y deja que el arroz hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-18 minutos o hasta que esté cocido y haya absorbido el líquido.
Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Incorpora las alcaparras, las aceitunas Kalamata en rodajas, perejil fresco picado y jugo de limón.
Desmenuza el arroz suavemente con un tenedor y sirve el arroz mediterráneo caliente como guarnición o como parte de una comida principal.
Nutrition Facts
Calories |
1190 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7204 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 133.7 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 23.1 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2348 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
