Arroz Mediterráneo Paleo
Transforma tus comidas con este vibrante y sabroso "Arroz Mediterráneo Paleo" - ¡una versión más saludable del clásico plato acompañante del Mediterráneo! Elaborado con tierna coliflor, ajo salteado y una colorida mezcla de calabacín, pimientos y tomates cherry, esta receta libre de granos emana un sabor fresco y nutritivo. El aceite de oliva, el jugo de limón tangy y las sabrosas aceitunas kalamata aportan ese toque mediterráneo, mientras que el perejil fresco lo une todo. Rápido y fácil de preparar en menos de 35 minutos, este plato paleo y bajo en carbohidratos es perfecto como una satisfactoria comida principal o un versátil acompañamiento. ¡Rebosante de nutrientes y sabores intensos, es la máxima indulgencia sin remordimientos para los amantes de la cocina mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 3 tablespoons
- 3 cloves
- 0.5 medium
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 cup Perejil fresco
- 0.5 cup
Instructions
Comience preparando el arroz de coliflor. Retire las hojas y el corazón de la coliflor grande, luego córtela en ramilletes.
Coloca los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la textura se asemeje a granos de arroz. Trabaja en lotes si es necesario. Como alternativa, ralla la coliflor usando un rallador de caja.
Pique finamente los dientes de ajo y la mitad de la cebolla roja. Corte por la mitad los tomates cherry, y luego pique en cubos pequeños el calabacín y el pimiento.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados, sofreír durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el calabacín y pimiento rojo picados a la sartén. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el arroz de coliflor a la sartén, revolviéndolo bien para que se mezcle con las verduras. Sazona con sal y pimienta negra.
Deje cocinar la mezcla durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo a menudo, hasta que el arroz de coliflor esté tierno. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse blando.
Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y la cucharada restante de aceite de oliva. Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón, mezclando todo a fondo.
Nutrition Facts
Calories |
1062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.8 g | 97% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6892 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 87.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 32.0 g | 114% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 22.3 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3793 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
