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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 3 cloves Dientes de Ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Tomates en Cubos
- 0.5 cup Caldo de Verduras
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra
- 2 tablespoons Albahaca fresca
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y colócala en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la coliflor tenga la textura de arroz.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que esté tierno. Aparta.
En una cacerola aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos adicionales.
Agrega los tomates picados y el caldo de verduras a la cacerola, mezclando bien. Lleva a hervir a fuego lento.
Sazona la salsa de tomate con hierbas italianas, sal y pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Retire la salsa del fuego y mezcle con albahaca fresca picada.
Sirve el arroz de coliflor en platos y cubre con la salsa de tomate preparada. Decora con albahaca fresca adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2442 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 49.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 254 mg | 20% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2469 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
