Arroz Kari Whole30
Disfruta de los reconfortantes y aromáticos sabores de la cocina tradicional del sur de Asia con un giro Whole30 en este "Whole30 Kari Chawal". Esta delicia libre de granos presenta arroz de coliflor tierno y salteado junto con una lujosa salsa de curry de coco rebosante de especias vibrantes como polvo de curry, cúrcuma y comino. Cargado de vegetales ricos en nutrientes como zanahorias, espinacas y pimientos, esta receta saludable es satisfactoria y nutritiva. El toque fresco del jugo de limón y el picante de los chiles verdes elevan este platillo a la perfección, mientras que el adorno de cilantro fresco aporta un toque refrescante. Perfecto para aquellos que siguen Whole30 o buscan una alternativa más saludable y baja en carbohidratos, esta comida de un solo sartén es rápida de hacer, increíblemente sabrosa e ideal para las noches ocupadas de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch, grated Jengibre fresco
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 400 milliliters Leche de coco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 2 small, sliced Chiles verdes
- 2 medium, sliced Zanahorias
- 1 large, sliced Pimiento rojo
- 2 cups Espinacas
Instructions
Comienza preparando el arroz de coliflor. Corta la coliflor en floretes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que alcance una consistencia similar al arroz.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y saltéalo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté tierno pero no blanduzco. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega las semillas de mostaza y comino, y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos.
Incorpora la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Mezcla el polvo de curry, el polvo de coriandro, el polvo de cúrcuma y la sal, revolviendo bien para combinar con los aromáticos.
Vierte la leche de coco y revuelve completamente para incorporar las especias. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Agrega el jugo de limón, zanahorias, pimiento rojo y chiles verdes. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2 minutos más.
Mezcla el arroz de coliflor cocido hasta que esté distribuido de manera uniforme en el curry.
Retira la sartén del fuego y decora con cilantro fresco.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Kari Chawal Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.5 g | 44% | |
| Saturated Fat | 25.0 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7896 mg | 343% | |
| Total Carbohydrate | 127.2 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 64.1 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 4491 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
