Arroz Jollof Vegetariano de África Occidental
Descubre los vibrantes sabores del Arroz Jollof Vegetariano de África Occidental, un plato clásico de una sola olla lleno de especias aromáticas e ingredientes saludables. Esta versión sin carne del querido favorito de África Occidental destaca arroz de grano largo precocido cocido a fuego lento en una rica y picante salsa a base de tomate hecha con pimientos rojos, tomates y un toque de pimienta de Scotch Bonnet. Realzado por hierbas fragantes como el tomillo y hojas de laurel, y coloridas verduras mixtas como zanahorias, guisantes y judías verdes, este plato es tan nutritivo como delicioso. Perfecto para alimentar a una multitud, se combina maravillosamente con un aderezo fresco de cilantro o perejil para darle más sabor. Ideal para cenas entre semana o reuniones, esta receta vegetariana ofrece un sabor abundante y sabroso de África Occidental en poco menos de una hora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de grano largo precocido
- 2 medium pimiento rojo
- 4 medium tomates
- 1 large cebolla
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 medium pimiento scotch bonnet
- 4 cups caldo de verduras
- 1 quarter cup aceite de oliva
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon comino
- 2 leaves hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups verduras mixtas (por ejemplo, zanahorias, guisantes y judías verdes)
- 0.25 cup cilantro o perejil (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Déjalo a un lado para que escurra.
En una licuadora, combina los pimientos rojos, tomates, chile habanero y la mitad de la cebolla. Licua hasta obtener una mezcla suave.
Pica finamente la mitad restante de la cebolla.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade la mezcla de pimiento-tomate al la olla. Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra.
Cocine la salsa a fuego medio durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que reduzca y el aceite comience a separarse de la salsa.
Incorpora el arroz enjuagado, asegurándote de que cada grano quede cubierto con la salsa.
Añade el caldo de verduras, hojas de laurel y las verduras variadas a la olla. Revuelve para combinar.
Cubre la olla con una tapa ajustada, baja el fuego a medio-bajo y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 25-30 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.
Una vez que el líquido haya sido absorbido y el arroz esté tierno, retira la olla del fuego. Desecha las hojas de laurel.
Esponja el arroz suavemente con un tenedor y déjalo reposar, tapado, por 5 minutos.
Adorne con cilantro picado o perejil al gusto, y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 224.0 g | 287% | |
| Saturated Fat | 32.7 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 137.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4814 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 273.0 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 48.2 g | 172% | |
| Total Sugars | 66.3 g | ||
| Protein | 51.8 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 539 mg | 41% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 5104 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
