Arroz Jollof Vegetariano
Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina del África Occidental con esta receta de Arroz Jollof Vegetariano, un plato sabroso y abundante perfecto tanto para vegetarianos como para veganos. Hecho con arroz basmati fragante cocido a fuego lento en un rico guiso a base de tomate infusionado con ajo, jengibre, tomillo seco y un toque de curry en polvo, esta receta abraza el sabor icónico del tradicional Arroz Jollof mientras incorpora verduras coloridas como zanahorias, pimientos, judías verdes y guisantes. El chile scotch bonnet opcional añade un toque picante personalizable para aquellos que buscan una explosión ardiente. Fácil de preparar en solo una olla y listo en menos de una hora, este plato que agrada a todos es perfecto para cenas entre semana o reuniones festivas. Decorado con cilantro fresco, es una comida bonita y saludable que ofrece sabores intensos en cada bocado. Palabras clave: arroz jollof vegetariano, cocina del África Occidental, receta vegana, comidas de una sola olla, arroz con tomate, recetas fáciles para cenar.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz basmati
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 1 medium, chopped pimiento rojo
- 1 large, diced zanahoria
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 15-ounce can tomates troceados enlatados
- 3 cloves, minced ajo
- 1 inch, grated jengibre
- 1 teaspoon, dried tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon polvo de curry
- 1 whole, optional pimienta escocesa de bonete
- 1 cup, trimmed and cut into 1-inch pieces judías verdes
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon, to taste sal
- 0.5 teaspoon, to taste pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped, for garnish cilantro
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Ponlo a escurrir y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo picado y la zanahoria cortada en cubitos, cocina por otros 3 minutos.
Añade el ajo picado, jengibre rallado y pasta de tomate. Cocina mientras revuelves constantemente durante 2 minutos para quitar el sabor crudo del tomate.
Agrega los tomates troceados en lata junto con el tomillo seco, las hojas de laurel, el curry en polvo y el chile picante opcional (dejar entero para menos picante, picar para más picante). Revuelve bien.
Agrega el arroz basmati escurrido a la mezcla, revolviendo para cubrir los granos con la salsa.
Vierte el caldo de verduras. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
Después de 25 minutos, retire la tapa y agregue las judías verdes y los guisantes congelados. Cubra y cocine durante 10 minutos adicionales, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Retire del fuego y permita que el arroz jollof repose, tapado, durante 5 minutos. Este paso de reposo realza los sabores y la textura.
Condimentar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar las hojas de laurel y el chile habanero si se usaron.
Desmenuza el arroz con un tenedor, decora con cilantro picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1644 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.9 g | 68% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6099 mg | 265% | |
| Total Carbohydrate | 248.5 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 59.2 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 531 mg | 41% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 4557 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
