Arroz Jollof Vegano
Rebosante de sabores audaces de África Occidental, este Arroz Jollof Vegano es un giro vibrante y basado en plantas de un clásico querido. Elaborado con arroz parboiled de grano largo cocido a fuego lento en una rica mezcla de pimientos rojos, tomates Roma y especias aromáticas como el pimentón ahumado, tomillo y curry en polvo, este plato ofrece una sinfonía de sabores en cada bocado. Las nutritivas judías verdes y zanahorias añaden toques de color y textura, mientras que la técnica de cocción lenta asegura que el arroz se impregne con la profunda y ahumada esencia de la salsa. Perfecto como un sustancioso plato principal o un sabroso acompañamiento, esta receta fácil de seguir es ideal para cualquiera que busque una comida satisfactoria que sea vegana y llena de estilo global. Listo en poco más de una hora y sirviendo hasta seis personas, ¡el Arroz Jollof Vegano seguramente se convertirá en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de grano largo precocido
- 2 large pimientos rojos
- 4 large tomates Roma maduros
- 2 medium cebolla
- 3 tablespoons Pasta de tomate.
- 4 cups caldo de verduras
- 0.25 cup aceite vegetal
- 3 large dientes de ajo
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon polvo de curry
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup judías verdes
- 1 medium zanahoria
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Déjalo a un lado para escurrir.
Licúa los pimientos rojos, tomates Roma, una cebolla y dientes de ajo hasta obtener un puré suave.
Pica la cebolla restante y corta las zanahorias en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el puré licuado a la olla y cocina por aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se reduzca y espese.
Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel, tomillo, curry, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Agrega el arroz enjuagado a la olla y revuelve para asegurarte de que todos los granos estén cubiertos con la salsa.
Cubre la olla con una tapa ajustada, reduce el fuego a bajo y deja que el arroz cocine durante 20 minutos.
Agrega los ejotes verdes y la zanahoria picada, revuelve suavemente para combinar, luego cubre y cocina por 10 minutos adicionales o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retire del fuego y deje reposar el arroz durante 5 minutos antes de retirar la hoja de laurel y desmenuzar el arroz con un tenedor.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Arroz Jollof Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.0 g | 83% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 36.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5563 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 257.5 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 61.1 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 447 mg | 34% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 4798 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
