Arroz Jollof Paleo
¿Buscas una versión más saludable de un clásico de África Occidental? Esta receta de Paleo Jollof Rice transforma los sabores vibrantes del Jollof tradicional en una delicia baja en carbohidratos y libre de gluten al reemplazar el arroz por arroz de coliflor rico en nutrientes. Salteado con especias aromáticas como tomillo, pimentón y cayena, y cocido a fuego lento en una rica base de tomate con jengibre, ajo y un toque de aceite de coco, este plato rebosa de un sabor audaz y una fragancia irresistible. Lleno de verduras coloridas como judías verdes, zanahorias y pimientos rojos, es tan nutritivo como sustancioso. Perfecto como cena amigable con la dieta paleo o para preparar comidas, este plato de una sola olla es fácil de hacer y está listo en menos de una hora. ¡Decóralo con cebolletas frescas para obtener una comida encantadora y nutritiva que toda tu familia amará!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces cabezas de coliflor medianas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 piece cebolla mediana, finamente picada
- 1 piece pimiento rojo, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup tomates triturados
- 2 pieces dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 cup caldo de pollo
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena molida
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
- 1 teaspoon tomillo
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 piece zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 2 pieces cebollines picados
Instructions
Comience por preparar el arroz de coliflor. Retire las hojas y corte la coliflor en trozos. Coloque los trozos de coliflor en un procesador de alimentos y pulse hasta que se asemeje al arroz. Reserve.
En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el pimiento rojo picado a la sartén y cocina por 2 minutos adicionales hasta que comience a ablandarse.
Incorpora la pasta de tomate, los tomates triturados, el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos hasta que se haya perfumado.
Vierte el caldo de pollo y agrega el pimentón, pimienta de cayena, pimienta blanca, tomillo, hoja de laurel, sal marina y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Baje el fuego a fuego lento y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega el arroz de coliflor preparado a la sartén y revuelve para cubrir el 'arroz' con la mezcla de tomate.
Agrega las judías verdes y zanahorias cortadas en dados, asegurándote de distribuirlas uniformemente por todo el plato.
Cubre la sartén y cocina durante 8-10 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz de coliflor esté cocido a tu gusto.
Retire la hoja de laurel, ajuste la sazón si es necesario, y decore con cebollinos picados antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
854 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.6 g | 43% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3345 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 124.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 37.8 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 470 mg | 36% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4673 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
