Arroz Jollof Keto
¡Transforma tu plato favorito de África Occidental en una delicia baja en carbohidratos con esta irresistible receta de Keto Jollof Rice! Al intercambiar el arroz tradicional por el nutritivo arroz de coliflor, este plato conserva todos los audaces y ahumados sabores del clásico Jollof ¡mientras se mantiene amigable con la dieta keto! Verduras frescas como pimientos rojos, judías verdes y zanahorias se cuecen a fuego lento en una rica base de tomate condimentada con ajo, jengibre, curry en polvo y un toque de tomillo. Un toque de pimienta Scotch bonnet opcional aporta un calor delicioso, convirtiéndolo en un plato sabroso que encantará a todos. Rápido de preparar en menos de una hora, esta vibrante y saludable receta es perfecta para la preparación de comidas o una nutritiva cena entre semana. ¡Sirve esta versión keto de tu favorito querido y saborea cada bocado sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Pimiento rojo
- 2 large, pureed Tomates
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon, minced Jengibre
- 1 cup Caldo de pollo o de verduras
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon Polvo de curry
- 1 teaspoon, dried Tomillo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 whole, optional Pimienta Scotch Bonnet
- 1 cup, chopped Judías verdes
- 1 medium, chopped Zanahoria
Instructions
Comience por preparar el arroz de coliflor. Corte la coliflor en floretes y píquela en un procesador de alimentos hasta que se asemeje al arroz. Reserve.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo picado, el ajo picado y el jengibre al sartén. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que la mezcla espese.
Vierte el caldo de pollo o vegetal, añade la hoja de laurel, el curry en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y lleva a hervir a fuego lento.
Si estás usando, agrega el ají Scotch bonnet para darle picante. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Retira la hoja de laurel y el chile Scotch bonnet, luego agrega los frijoles verdes y la zanahoria. Cocina por otros 5 minutos.
Incorpora el arroz de coliflor, asegurándote de que esté bien cubierto en la mezcla de tomate. Tapa y cocina durante 5-7 minutos a fuego lento, hasta que la coliflor esté tierna.
Ajusta el sazón si es necesario, retira del fuego y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.3 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4194 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 104.1 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 28.7 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 4614 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
