Arroz Jollof del Oeste de África sin azúcar
Disfruta de los vibrantes sabores de Arroz Jollof de África Occidental sin azúcar, una interpretación saludable del clásico adorado. Esta receta combina ingredientes ricos en nutrientes como arroz de grano largo precocido, tomates frescos, pimientos rojos y pimienta Scotch bonnet para un irresistible plato de arroz ahumado y condimentado que no contiene azúcares añadidos. Cocido a la perfección con una aromática mezcla de tomillo, pimentón ahumado, curry en polvo y hojas de laurel, este saludable Arroz Jollof se cocina en un sabroso caldo de verduras sin azúcar y se finaliza con verduras opcionales como zanahorias y judías verdes para una explosión adicional de color y nutrición. Listo en tan solo una hora, esta fácil receta es perfecta como un plato principal llamativo o un acompañamiento sustancioso para combinar con tus proteínas favoritas. Ya sea disfrutado solo o como parte de una comida completa, este platillo de un solo recipiente ofrece un sabor auténtico y un deleite más saludable, ideal para cenas familiares o reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de grano largo precocido
- 2 large Pimientos rojos
- 3 medium Tomates
- 2 tablespoons Tomate concentrado (sin azúcar)
- 1 large Cebolla
- 1 whole Pimienta escocesa de bonete
- 3 large Dientes de ajo.
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 3 cups Caldo de verduras (bajo en sodio, sin azúcar)
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo (seco)
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Polvo de curry
- 1 teaspoon Sal
- 1/2 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Judías verdes (opcional, picadas)
- 1 cup Zanahorias (opcional, en cubitos)
Instructions
Enjuaga el arroz precocido bajo agua fría para quitar el exceso de almidón y déjalo a un lado.
En una licuadora, mezcla los pimientos rojos, tomates, chile habanero, dientes de ajo, jengibre fresco y la mitad de la cebolla. Licúa hasta obtener un puré suave y reserva.
Pica la mitad restante de la cebolla.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Vierta la mezcla de pimienta y tomate licuada en la olla y revuelva bien. Agregue el tomillo, el pimentón ahumado, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra.
Baja el fuego y cocina la mezcla sin tapar durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y el aceite comience a separarse de la salsa.
Añade el arroz enjuagado a la olla y mezcla hasta que el arroz esté bien cubierto con la salsa.
Agrega el caldo de verduras y añade las hojas de laurel. Cubre la olla con una tapa hermética y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
Revisa la olla a la mitad de la cocción. Si el arroz comienza a secarse, puedes añadir 1/4 de taza de agua caliente a la vez y revolver suavemente.
Si estás utilizando judías verdes y zanahorias, incorpóralas en la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
Una vez que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, apaga el fuego y déjalo reposar durante 5 minutos, tapado, para que se cocine al vapor.
Airear el arroz con un tenedor y retirar las hojas de laurel antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o acompañado de su proteína o ensalada favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1472 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.5 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3687 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 218.6 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 54.0 g | ||
| Protein | 31.2 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 3922 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
