Arroz Jollof del Oeste de África Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y vibrantes de este Arroz Jollof de África Occidental bajo en carbohidratos, una versión más saludable del amado plato clásico. Elaborado con arroz de coliflor como una alternativa baja en carbohidratos y llena de nutrientes a los granos tradicionales, esta receta conserva todas las notas audaces y sabrosas del auténtico Arroz Jollof. Una fragante mezcla de tomates, pimientos rojos, ajo, jengibre y especias cálidas como pimentón ahumado y curry en polvo crean una salsa deliciosa y profundamente sabrosa. Cocido a la perfección con un toque de aceite de coco u oliva y adornado con perejil fresco, este plato de un solo recipiente está listo en solo 40 minutos, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Ya sea que sigas una dieta keto o baja en carbohidratos o simplemente estés buscando una versión más ligera y centrada en vegetales de este reconfortante clásico, esta sabrosa receta seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 3 medium Tomates
- 2 large Pimientos rojos
- 1 large Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 cup Caldo de pollo o caldo de verduras
- 3 tablespoons Aceite de coco o aceite de oliva
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo (seco)
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Polvo de curry
- 1 Pimienta Scotch bonnet (opcional, para dar picante)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco (para decorar)
Instructions
Prepare la base mezclando los tomates, pimientos rojos, cebolla, ajo, jengibre y opcional chile Scotch bonnet en una licuadora hasta que quede suave. Reservar.
Calienta el aceite de coco o aceite de oliva en un sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la mezcla licuada a la sartén y cocina durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse.
Incorpora el tomate concentrado, el pimentón ahumado, la mezcla de curry, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocina por 3 minutos más para que se potencien los sabores.
Agrega el caldo de pollo o caldo de verduras junto con las hojas de laurel. Mezcla bien y lleva a hervir a fuego lento.
Incorpore el arroz de coliflor, asegurándose de que esté completamente cubierto con la salsa. Cubra la sartén y permita que cocine durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no hundido.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil picado fresco y sirva caliente como plato principal o junto a una proteína de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
852 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 34.3 g | 172% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4112 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 99.2 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 47.9 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 3476 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
