Arroz Jollof de África Occidental Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de África Occidental con esta receta de Arroz Jollof baja en sodio, una versión más ligera del amado clásico. Repleto de ingredientes saludables, este plato combina arroz de grano largo precocido con una salsa rica a base de tomates roma, pimientos morrones rojos, cebolla, ajo y jengibre fresco. El caldo de verduras bajo en sodio y el concentrado de tomate mantienen el contenido de sodio bajo control sin comprometer el sabor, mientras que especias aromáticas como pimentón, tomillo y pimienta de cayena agregan un toque delicioso. Verduras coloridas como zanahorias y judías verdes se añaden para aportar nutrientes adicionales y textura, haciendo de este plato de una sola olla tan nutritivo como sabroso. Perfecto para cenas familiares o preparación de comidas, esta receta saludable para el corazón está adornada con perejil fresco para un acabado vibrante. Fácil de hacer e irresistiblemente sabroso, el Arroz Jollof de África Occidental bajo en sodio seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de grano largo precocido
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 4 medium tomates roma
- 2 medium pimiento rojo bell
- 1 large cebolla
- 4 large dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 2 tablespoons puré de tomate bajo en sodio
- 2 medium zanahorias
- 1 cup judías verdes
- 3 tablespoons aceite de coco (o aceite vegetal)
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Enjuaga el arroz precocido con agua fría hasta que el agua salga clara, luego ponlo a escurrir.
Licúa los tomates roma, pimientos rojos, cebolla, ajo, y jengibre hasta obtener un puré suave. Deja a un lado.
Calienta el aceite de coco en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la pasta de tomate a la olla y sofríe durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que oscurezca en color.
Vierte la mezcla de tomate licuada en la olla. Cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse.
Añade la hoja de laurel, el tomillo seco, el pimentón, la pimienta de cayena y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir.
Incorpora el arroz enjuagado, asegurándote de que esté completamente sumergido en el líquido. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa ajustada y cocina durante 20 minutos.
Corta las zanahorias en cubos y limpia las judías verdes. Después de que el arroz haya cocinado por 20 minutos, añade las verduras, tapa y continúa cocinando por 10 minutos adicionales.
Una vez que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos.
Desmenuza el arroz con un tenedor y decora con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 35.9 g | 180% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 742 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 199.2 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3468 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
