Arroz Jollof Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores intensos de África Occidental con este arroz Jollof bajo en grasa, una versión más ligera del plato clásico. Elaborado con especias aromáticas como tomillo, pimentón y un toque de pimienta de cayena, esta maravilla de una olla tiene un sabor vibrante sin comprometer la nutrición. Las verduras frescas como pimientos rojos, zanahorias y judías verdes añaden un toque saludable, mientras que solo una cucharada de aceite de oliva lo mantiene bajo en grasa. El arroz de grano largo perfectamente cocido se impregna con una rica salsa de tomate y pimiento, cocida a fuego lento en caldo reducido en sodio para una comida reconfortante y libre de culpa que es rica en sabor. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación, alimentando a un grupo o explorando una cocina internacional más saludable, esta receta es una opción satisfactoria y llena de nutrientes que toda la familia amará. Listo en solo una hora y rebosante de color y sabor vibrantes, es una opción imprescindible para los entusiastas del arroz Jollof que buscan una alternativa más ligera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de grano largo
- 2 pimientos rojos bell
- 3 tomates medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 zanahoria
- 1 cup judías verdes
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 3.5 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons "Pasta de tomate"
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar el exceso de almidón y evita que el arroz quede muy pegajoso.
En una licuadora, combina los pimientos rojos, tomates, la mitad de la cebolla, ajo, y jengibre con un chorrito de agua hasta obtener una mezcla suave.
Pique la mitad restante de la cebolla y corte la zanahoria en cubitos.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee las cebollas picadas hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la mezcla de pimiento y tomate licuada en la olla y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta de tomate, páprika, pimienta de cayena, tomillo y sal. Deja cocinar por otros 5 minutos.
Agrega el arroz enjuagado a la olla, revolviendo bien para cubrir el arroz con la mezcla de tomate.
Añade el caldo de pollo o de verduras, agrega la hoja de laurel y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a fuego bajo, cubre la olla con una tapa que ajuste bien y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido.
Mientras el arroz se está cocinando, cocina al vapor las judías verdes y las zanahorias hasta que estén tiernas.
Una vez que el arroz esté cocido, revuelva suavemente los ejotes y zanahorias al vapor.
Retire la hoja de laurel, ajuste la sazón al gusto y espolvoree con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1873 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.0 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3114 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 373.1 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 3163 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
