Arroz Jollof Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los ricos y audaces sabores de África con un giro saludable en este *Arroz Jollof bajo en carbohidratos*. Perfecto para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos, este vibrante plato sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor, ofreciendo una versión más ligera pero igualmente satisfactoria de la clásica receta del oeste africano. Cocido a fuego lento en una aromática mezcla de pasta de tomate, caldo de pollo condimentado y verduras frescas como pimientos rojos y verduras mixtas, cada bocado explota con sabores reconfortantes. Acentuado por tomillo aromático, jengibre y un toque de cayena para el picante, esta receta rápida y fácil de una sola olla se prepara en solo 40 minutos. Ya sea servido como plato principal o como sabroso acompañamiento, esta versión saludable del arroz Jollof seguramente se convertirá en un favorito en tu rotación de comidas saludables.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 1 cup Caldo de pollo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 can (14 oz) Tomates cortados
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Jengibre en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 cup Verduras mixtas congeladas
- 1 teaspoon Tomillo fresco
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se parezca a arroz. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado, y sofríe durante unos 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agrega el pimiento morrón rojo picado a la sartén y continúa cocinando por otros 2 minutos.
Agrega la pasta de tomate, revolviendo constantemente, luego añade los tomates picados y cocina por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega el caldo de pollo, el jengibre en polvo, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelve bien y permite que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 minutos.
Incorpore el coliflor rallado y las verduras mixtas congeladas. Mezcle todo de manera uniforme.
Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar la mezcla hasta que la coliflor esté tierna y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 10 minutos.
Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y agregue el tomillo fresco.
Sirve caliente y disfruta tu Arroz Jollof bajo en carbohidratos como un delicioso plato acompañante o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4672 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 113.9 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 49.0 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 4724 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
