Arroz integral de siete colores sin lácteos
Rebosante de colores vibrantes y repleto de ingredientes saludables, el Arroz Integral de Siete Colores sin lácteos es un festín para los ojos y el paladar. Esta receta consciente de la salud combina arroz integral tostado y rico en nutrientes con una variedad de verduras salteadas, que incluyen pimientos rojos y amarillos, col morada, calabacín, zanahorias, guisantes verdes y maíz dulce, para lograr un impresionante arcoíris de sabores y texturas. Aderezado con aromático ajo, perejil fresco y un toque brillante de jugo de limón, este plato es tan refrescante como satisfactorio. Perfecto como un contundente plato vegano o un nutritivo acompañamiento, es naturalmente sin lácteos, lo que lo hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Listo en menos de una hora, esta colorida creación lleva alegría a su plato y es ideal para impresionar a los invitados a la cena o elevar las comidas cotidianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced pimiento amarillo
- 1 cup, thinly sliced col morada
- 1 medium, grated zanahoria naranja
- 1 small, diced calabacín
- 1 cup, fresh or frozen guisantes verdes
- 1 cup, fresh or frozen granos de maíz dulce
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
Mientras el arroz se cocina, prepara las verduras: corta en cubitos los pimientos rojos y amarillos, corta en rodajas finas el repollo morado, ralla la zanahoria y corta en cubitos el calabacín.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade los pimientos cortados en cubitos, repollo morado, zanahoria rallada, calabacín, guisantes verdes y maíz dulce a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes en color.
Sazona las verduras con sal y pimienta negra, revolviendo bien para combinar.
Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego. Con un tenedor, esponja el arroz y transfiérelo a un bol grande para servir.
Agrega las verduras cocidas al arroz y mézclalas suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Esparza el perejil picado y rocía el jugo de limón sobre el arroz mezclado para agregar frescura.
Sirva el Arroz Integral de Siete Colores sin lácteos tibio y disfrute de esta colorida y saludable comida.
Nutrition Facts
Calories |
1005 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3879 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 159.2 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 27.1 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 2521 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
