Arroz Imperial Vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores del Arroz Imperial Vegano, una versión basada en plantas del clásico favorito cubano que rebosa de colores vibrantes y sabores audaces. Esta cazuela de arroz en capas combina arroz esponjoso infundido con cúrcuma, sabrosas verduras salteadas y doradas tiras de pollo vegano, todo cubierto con una cremosa salsa vegana de mayonesa enriquecida con levadura nutricional para un irresistible toque umami. Perfectamente horneado para lograr un dorado ligero en la parte superior, este plato está coronado con olivas verdes agrias y cilantro fresco para un acabado refrescante. Ya sea servido para una cena familiar o reunión festiva, el Arroz Imperial Vegano ofrece una satisfactoria mezcla de texturas y sabores que a todos les encantará. Fácil de preparar y repleto de ingredientes saludables, esta receta es ideal para aquellos que buscan una deliciosa alternativa libre de lácteos y huevos a la cocina tradicional cubana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz de grano largo blanco
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup guisantes congelados
- 2 medium zanahorias
- 8 ounces tiras de pollo vegano
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 cup "mayonesa vegana"
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup Aceitunas verdes deshuesadas
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
En una cacerola mediana, lleva a ebullición 4 tazas de caldo de verduras. Agrega 2 tazas de arroz blanco de grano largo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de comino molido. Remueve para combinar, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Después, esponja con un tenedor y reserva.
Mientras el arroz se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Corta en cubitos 1 cebolla mediana y pica finamente 3 dientes de ajo, luego agrégalos a la sartén. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega 1 pimentón rojo mediano cortado en cubos, 2 zanahorias medianas ralladas y 1 taza de arvejas congeladas a la sartén. Sofríe por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Empuje las verduras hacia un lado de la sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva y luego añada 8 onzas de tiras de pollo vegano. Cocine hasta que las tiras estén doradas y calientes, aproximadamente 5-7 minutos. Mezcle todo y retire del fuego.
En un tazón pequeño, combina 1 taza de mayonesa vegana, 3 cucharadas de levadura nutricional, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). En un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas, extiende la mitad del arroz cocido de manera uniforme en el fondo.
Coloque la mezcla de verduras y "pollo" sobre el arroz, luego cubra con el arroz restante.
Extienda la salsa vegana de mayonesa uniformemente sobre la capa superior de arroz. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que la parte de arriba esté ligeramente dorada.
Cubra con 0.5 taza de aceitunas verdes cortadas y decore con 0.25 taza de cilantro fresco picado antes de servir. ¡Disfrute su Arroz Imperial Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.9 g | 159% | |
| Saturated Fat | 19.9 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 30.8 g | ||
| Cholesterol | 54 mg | 18% | |
| Sodium | 7563 mg | 329% | |
| Total Carbohydrate | 314.7 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 47.5 g | 170% | |
| Total Sugars | 57.1 g | ||
| Protein | 97.2 g | 194% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 459 mg | 35% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 4344 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
