Arroz griego vegano
¡Transporta tus papilas gustativas al Mediterráneo con esta vibrante y satisfactoria receta de Arroz Griego Vegano! ¡Llena de jugosos tomates, crujientes pimientos rojos y tiernos calabacines, este plato de un solo recipiente rebosa de sabores frescos y saludables! Hierbas fragantes como el orégano y el eneldo, junto con el jugo de limón fresco y picante, infunden a cada bocado un toque brillante y sabroso. Mezclado con las saladas aceitunas kalamata y coronado con perejil fresco, este plato de arroz de inspiración griega es tan colorido como delicioso. Perfecto como plato principal o acompañamiento abundante, es una receta rápida y fácil lista en solo 40 minutos, ideal para las noches ocupadas. ¡Saludable, a base de plantas y sin gluten, este Arroz Griego Vegano es una opción sencilla pero llena de sabor para cualquiera que anhele la saludable cocina mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 diced pimiento rojo
- 1 medium, diced calabacín
- 2 large, chopped tomates
- 1 cup Arroz de grano largo blanco
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon eneldo seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 0.5 cup, pitted and sliced aceitunas kalamata
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega el pimiento rojo y la calabacita cortados en cubos, y sofríe por otros 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Incorpora los tomates picados y cocina durante 3 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
Agrega el arroz a la cacerola y revuelve bien para cubrirlo con la mezcla de vegetales.
Agrega el caldo de verduras, el jugo de limón, el orégano seco, el eneldo seco, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retira la cacerola del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega el perejil fresco y las aceitunas kalamata rebanadas justo antes de servir.
Desmenuzar el arroz con un tenedor, ajustar la sazón si es necesario y servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1228 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.9 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5618 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 143.5 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 339 mg | 26% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 2591 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
