Arroz frito vegano con piña
Colmado de sabores vibrantes e ingredientes saludables, el Arroz Frito Vegano con Piña es una delicia tropical perfecta para una comida rápida y satisfactoria. Esta receta combina arroz integral esponjoso con trozos jugosos de piña, crujientes pimientos, tiernos guisantes verdes, y aromático jengibre y ajo, todo salteado a la perfección en aceite de coco. La adición de anacardos tostados brinda un agradable toque crujiente, mientras que el jugo fresco de lima y cilantro iluminan cada bocado. Infundido con un toque sabroso de salsa de soja baja en sodio y aceite de sésamo, este plato colorido es completamente vegano y sin gluten, convirtiéndolo en una opción versátil para cualquier dieta. Listo en solo 50 minutos, este arroz frito con piña es la elección ideal para preparar comidas con antelación, cenas entre semana, o para agasajar a los invitados con una receta vegana nutritiva y llena de sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz integral
- 4 cups agua
- 1 cup trozos de piña, frescos o enlatados
- 1 medium zanahoria en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cup guisantes verdes, frescos o congelados
- 3 stalks cebollas verdes picadas
- 1 teaspoon jengibre fresco y rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 0.5 cup Anacardos tostados
- 1 limón, exprimido
- 0.25 cup cilantro picado
- 2 tablespoons aceite de coco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combina el arroz y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.
Mientras el arroz se está cocinando, prepara las verduras y otros ingredientes: corta la zanahoria y el pimiento rojo en cubos, pica las cebollas verdes, ralla el jengibre y pica finamente el ajo.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria picada, el pimiento rojo y los guisantes verdes a la sartén. Cocina las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Agrega los trozos de piña y cocina por 3 minutos adicionales, permitiendo que la piña se caramelice ligeramente.
Agrega el arroz cocido a la sartén, rompiendo cualquier grumo con una espátula. Rocía la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz, revolviendo todo para combinar bien.
Espolvorea las castañas de cajú tostadas por encima y mézclalas con la mezcla de arroz.
Exprime el jugo de limón sobre el arroz frito y sazona con pimienta negra y sal. Ajusta los condimentos al gusto.
Retira la sartén del fuego y mezcla las cebollas verdes y cilantro picados.
Sirve el Arroz Frito Vegano con Piña caliente, opcionalmente adornado con cilantro adicional o gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
1598 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.1 g | 103% | |
| Saturated Fat | 32.4 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2424 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 195.6 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 47.6 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 2319 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
