Arroz Frito Paleo con Pollo y Verduras
Revoluciona tu menú de la semana con este sabroso Arroz Frito Paleo con Pollo y Vegetales: una versión saludable y baja en carbohidratos de este clásico reconfortante. Esta receta sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor repleto de nutrientes, creando una comida satisfactoria sin granos y compatible con la dieta paleo. Trozos tiernos de pollo cocidos a la perfección se saltean junto a zanahorias vibrantes, pimiento, y guisantes dulces, todo impregnado con la mezcla aromática de ajo y jengibre. La salsa de coco aminos añade un toque umami sabroso, mientras que los huevos revueltos y cebollinos completan el plato con textura y frescura. Listo en tan solo 40 minutos, esta obra maestra de un solo sartén es tan fácil de hacer como deliciosa. ¡Adornado con semillas de sésamo para un toque de sabor a nuez, es perfecto para una cena rápida y saludable que no escatima sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 1 large head coliflor
- 3 tablespoons aceite de coco
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 1 large pimiento morrón, en cubos
- 1 cup guisantes congelados
- 4 stalks cebolletas en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 0.25 cup aminos de coco
- 2 large huevos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon semillas de sésamo para decorar
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y del tamaño de un bocado y reserva.
Retire el corazón de la coliflor y córtela en ramilletes. Coloque los ramilletes en un procesador de alimentos y pulse hasta que se parezca a granos del tamaño del arroz. Necesitará aproximadamente 4 tazas de arroz de coliflor.
En un sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo con la mitad de la sal y la pimienta, y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo del sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de coco. Agrega las zanahorias y pimientos rojos en cubos, y sofríe durante 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Luego añade los guisantes congelados, el ajo, y el jengibre, revolviendo por otros 2 minutos.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite de coco al lado vacío y vierte los huevos batidos en esta área. Revuelve los huevos para cocinarlos revolviéndolos hasta que estén completamente cocidos, y luego mézclalos con las verduras.
Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén junto con el arroz de coliflor. Agrega los aminoácidos de coco y la sal y pimienta restante. Revuelve todo junto y cocina por otros 4-5 minutos, hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no blando.
Agrega las cebollas verdes en rodajas y retira la sartén del fuego.
Transfiera el Arroz Frito Paleo a un recipiente para servir, decore con semillas de sésamo y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1706 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.3 g | 93% | |
| Saturated Fat | 43.4 g | 217% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 668 mg | 223% | |
| Sodium | 5158 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 114.5 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 54.6 g | ||
| Protein | 152.1 g | 304% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 11% | |
| Calcium | 537 mg | 41% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 5085 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
