Arroz frito de verduras bajo en carbohidratos.
Transforma tus comidas con este sabroso Arroz Frito de Verduras Bajo en Carbohidratos, una opción saludable inspirada en el clásico de comida para llevar, ideal para aquellos que buscan una opción amigable con la dieta keto o libre de gluten. Hecho con arroz de coliflor lleno de nutrientes en lugar de granos tradicionales, este platillo está repleto de coloridas verduras como pimientos crujientes, judías verdes y zanahorias, equilibradas con la deliciosa combinación de ajo picado, jengibre y aceite de sésamo. Un tiempo de preparación rápido de solo 15 minutos lo convierte en una opción perfecta para las noches ocupadas, mientras que los huevos revueltos aportan proteínas para mantenerte satisfecho. Terminado con un chorrito de salsa de soja baja en sodio (o tamari como alternativa libre de gluten) y un toque de cebollinos frescos, este saludable arroz frito bajo en carbohidratos está lleno de sabor y es ideal como plato principal contundente o guarnición vibrante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Coliflor (en arroz)
- 1 cup Zanahorias (picadas)
- 1 cup Pimientos morrones (picados, de cualquier color)
- 1 cup Judías verdes (picadas)
- 3 stalks Cebolla verde (en rodajas)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre (picado)
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio, o tamari para sin gluten)
- 2 pieces Huevos (batidos)
- 0.5 cup Guisantes congelados (opcional)
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Prepara el arroz de coliflor ya sea rallando coliflor fresca usando un rallador de caja o pulsando los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que se parezcan a granos de arroz. Reservar.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añade el ajo y jengibre picados, y sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade las zanahorias, habichuelas verdes y pimientos rojos en cubos. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén, agrega el resto del aceite de sésamo en el lado vacío y vierte los huevos batidos. Revuelve los huevos hasta que estén completamente cocidos, luego mézclalos con las verduras.
Agrega el arroz de coliflor y los guisantes congelados (si los usas). Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté tierna pero no muy blanda.
Rocía la salsa de soja sobre la mezcla de arroz de coliflor y revuelve hasta que esté bien combinado.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar las cebollas verdes en rodajas como adorno antes de servir.
Sirva caliente como una comida independiente o como acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
889 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.9 g | 54% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 370 mg | 123% | |
| Sodium | 2163 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 102.9 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 4346 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
