Arroz frito de coliflor de la dieta mediterránea
¡Transforma tu rotación de cenas entre semana con este vibrante y saludable Arroz Frito de Coliflor al Estilo de la Dieta Mediterránea! ¡Lleno de sabores naturales de verduras frescas como calabacín, tomates cherry y pimiento rojo, este plato bajo en carbohidratos se realza con el toque picante de aceitunas Kalamata, cremoso queso feta y un toque de piñones tostados! La coliflor rallada sirve como una base llena de nutrientes, perfectamente sazonada con ajo, orégano y un chorro de jugo de limón fresco para darle un toque mediterráneo picante. ¡Listo en solo 35 minutos, esta receta sin gluten y amigable con la dieta keto es una comida satisfactoria llena de verduras, ideal para los entusiastas de la alimentación saludable o la dieta mediterránea. ¡Decora con perejil fresco y sirve como plato principal ligero o como un acompañamiento sabroso para tu próxima reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Cebolla morada
- 3 Dientes de ajo
- 1 Pimiento rojo
- 1 cup Tomates cherry
- 1 small Calabacín
- 0.5 cup Aceitunas kalamata
- 0.5 cup Queso feta
- 3 tablespoons Piñones
- 1 Limón
- 0.25 cup Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Orégano seco
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes, desechando el tallo y las hojas. Pica los ramilletes en un procesador de alimentos hasta que tengan una consistencia similar al arroz. Reserva.
Caliente una sartén grande a fuego medio y añada el aceite de oliva.
Pique finamente la cebolla roja, pique finamente los dientes de ajo y añádalos a la sartén. Sofría durante unos 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Corta el pimiento rojo y agrégalo a la sartén. Continúa cocinando durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Corta por la mitad los tomates cherry y corta en cubos el calabacín. Agrégalos a la sartén y saltéalos durante otros 2 minutos hasta que estén tiernos.
Incorpora el arroz de coliflor, mezclando bien con las verduras. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Mientras cocinas, corta las aceitunas Kalamata y agrégalas a la mezcla junto con el orégano seco, la sal y la pimienta negra molida.
Retire la sartén del fuego y transfiera la mezcla a un plato para servir.
Cubre el arroz frito de coliflor con queso feta desmenuzado, piñones tostados y una pizca de perejil fresco.
Exprime jugo de limón fresco por encima para darle un impulso de sabor vibrante antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1319 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.5 g | 122% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.2 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 6132 mg | 267% | |
| Total Carbohydrate | 96.7 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 40.3 g | ||
| Protein | 36.8 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 801 mg | 62% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 3990 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
