Arroz de Tomate Paleo
Descubre una vibrante versión de un plato clásico con Paleo Arroz de Tomate, un homenaje saludable y sin granos al tradicional arroz de tomate portugués. Esta receta cambia el arroz por coliflor, creando una alternativa ligera y rica en nutrientes perfecta para dietas paleo y bajas en carbohidratos. Tomates recién mezclados forman la base de una salsa lujosa y aromática, realzada con dulces pimientos rojos, ahumado pimentón, y fragantes ajo y cebolla. Cocinados juntos con "arroz" de coliflor, el plato absorbe cada nota sabrosa para una comida reconfortante pero saludable llena de sabores intensos. Coronado con hojas frescas de albahaca para un toque herbáceo, Paleo Arroz de Tomate es una maravilla fácil de preparar en una sola sartén que está lista en menos de una hora y se combina perfectamente con proteínas a la parrilla o una ensalada ligera. Perfecto para cualquiera que busque una receta satisfactoria y libre de gluten que rebosa con bondad inspirada en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium tomates frescos
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup caldo de pollo o de verduras
- 6 hojas de albahaca fresca
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon oregano seco
Instructions
Comienza preparando el puré de tomate. Haz una incisión en forma de 'X' en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado. Coloca los tomates en una olla con agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a desprenderse. Retira los tomates y ponlos en un bol con agua helada para enfriar.
Una vez que estén fríos, pelar los tomates y quitar las semillas. Licuar la pulpa en una licuadora hasta que quede suave, luego reservar.
Picar la coliflor en ramilletes. Colocarlos en un procesador de alimentos y pulsar hasta que la coliflor tenga la apariencia de granos de arroz. Dependiendo del tamaño de tu procesador, es posible que necesites hacer esto por lotes. Reservar el arroz de coliflor.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo.
Añade la cebolla y el ajo a la sartén, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Pica el pimiento rojo y agrégalo a la sartén, cocinando por otros 5 minutos.
Vierte el puré de tomate en la sartén, revolviendo para combinar con las verduras.
Agrega el caldo de pollo o vegetales, sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado y orégano seco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego dejar cocinar durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Añade el arroz de coliflor a la mezcla de tomate, revolviendo para asegurarte de que esté completamente cubierto con la salsa.
Continúa cocinando el arroz de coliflor en la salsa por otros 5-7 minutos hasta que esté apenas tierno.
Prueba y ajusta los condimentos según tu gusto.
Retira del fuego y decora con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.5 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3277 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 105.7 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 36.8 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 718 mg | 55% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 5349 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
