Arroz de Tomate Bajo en Carbohidratos
Transforma tu mesa de cena con este sabroso y saludable **Arroz de Tomate bajo en Carbohidratos**, una versión más ligera del querido arroz de tomate portugués. Al sustituir el arroz tradicional por coliflor finamente procesada, esta receta ofrece una alternativa vibrante y amigable con la dieta keto sin comprometer el sabor. La cebolla y el ajo salteados forman la base aromática, mientras que una deliciosa mezcla de pasta de tomate, tomates en cubitos y un toque de caldo crea una salsa rica y tangy infusionada con toques de hoja de laurel, perejil y un chorrito de limón para mayor frescura. Listo en solo 35 minutos, este platillo es perfecto como acompañamiento satisfactorio o como un ligero plato principal bajo en carbohidratos. Rebosante de sabores inspirados en el Mediterráneo, es una deliciosa manera de mantener tus metas de salud mientras disfrutas de una reconfortante y clásica comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 small cebolla
- 2 cloves dientes de ajo
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup tomates cortados en cubos
- 1 cup caldo de pollo o vegetales
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil
- 1 teaspoon zumo de limón
Instructions
Retire las hojas y el corazón del coliflor. Córtelo en trozos y tritúrelo en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura de arroz.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que la pasta se mezcle con la cebolla y el ajo.
Agrega los tomates cortados y el caldo a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Añade la hoja de laurel, la sal marina y la pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento.
Una vez que hierva, añade el arroz de coliflor y mézclalo con la mezcla de tomate. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Retire la sartén del fuego y revuelva el perejil y el jugo de limón.
Sirve caliente como acompañamiento o plato principal ligero. ¡Disfruta de tu sabroso Arroz de Tomate bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3021 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 56.8 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 16.7 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2666 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
