Arroz de Tomate Alto en Proteínas
Eleve su hora de la comida con el Arroz de Tomate Alto en Proteínas, una versión sustanciosa y sabrosa de un plato tradicional de arroz con tomate que está repleta de proteína vegetal y un vibrante toque mediterráneo. Esta saludable receta combina arroz integral denso en nutrientes, garbanzos y lentejas rojas ricas en proteínas, y jugosos tomates cherry, todo cocido junto en una base robusta de pasta de tomate y caldo de verduras. Realzado con ajo y cebolla aromáticos, una pizca de pimentón y perejil fresco, cada bocado explota con sabor y nutrición. Perfecto para preparar comidas o una cena entre semana, esta receta de una sola olla se prepara en menos de una hora y mantiene mínima la limpieza. Sirva caliente con una ensalada crujiente o verduras salteadas para disfrutar de una comida perfectamente equilibrada que es vegana, sin gluten y rica en proteínas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 cup tomates cherry
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup lentejas rojas cocidas
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Enjuaga el arroz integral con agua fría hasta que el agua salga clara. Aparta.
Pique la cebolla y triture los dientes de ajo.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los tomates cherry y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos hasta que profundice su color.
Agrega el arroz integral enjuagado, los garbanzos cocidos y las lentejas rojas cocidas a la cacerola, revolviendo para cubrir el arroz con la mezcla de tomate.
Agregue el agua y el caldo de verduras, y lleve la mezcla a hervir.
Baja el fuego a fuego lento, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agrega pimentón, sal y pimienta negra, revolviendo bien para combinar.
Cubre y deja reposar el arroz fuera del fuego durante 5 minutos.
Desmenuza el arroz con un tenedor y mezcla con perejil fresco picado.
Sirve caliente, idealmente con una ensalada a un lado o verduras salteadas para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1265 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.0 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2294 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 187.3 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 51.0 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 2972 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
