Arroz de Tamarindo sin Azúcar
Disfruta de los sabores zesty y tangy de Arroz sin azúcar de Tamarindo, un plato inspirado en el sur de la India, saludable y sabroso, perfecto para una comida rápida o una ocasión festiva. Esta receta combina arroz cocido esponjoso con una rica salsa de tamarindo infusionada con aromáticas hojas de curry, chiles rojos secos y un toque de cúrcuma para un color y sabor vibrantes. Los cacahuetes tostados añaden un crujido encantador, mientras que el aceite de sésamo realza el sabor auténtico. ¿Qué hace que esta receta sea especial? ¡Está completamente libre de azúcar añadido, confiando únicamente en el sabor característico del tamarindo. Listo en solo 30 minutos, este plato vegano y libre de gluten se sirve mejor con papad crujiente o chutney de coco para una comida satisfactoria que es tan nutritiva como deliciosa. ¡Perfecto para aquellos que buscan un giro saludable y sin azúcar en el tradicional arroz de tamarindo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz cocido
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 1 teaspoon Urad dal (gramo negro partido)
- 1 teaspoon Garbanzos partidos
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados
- 1 teaspoon Salinidad
Instructions
Asegúrate de que el arroz cocido esté esponjoso y frío, preferiblemente hecho unas horas antes o la noche anterior para obtener la mejor textura.
En un bol pequeño, diluye la pasta de tamarindo con 1 taza de agua y reserva.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza al aceite caliente y deja que chisporroteen.
Agrega las hojas de curry, los chiles rojos secos (partidos por la mitad), el urad dal y el chana dal. Sofríe hasta que los dals se doren.
Baja el fuego y agrega el polvo de cúrcuma y hing (asafoetida).
Vierta la pasta de tamarindo diluida en la sartén y lleve a fuego lento.
Agrega sal y continúa cocinando a fuego lento durante 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente y desaparezca todo el olor crudo del tamarindo.
Agrega el arroz cocido a la mezcla de tamarindo, mezclando suavemente hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con la salsa de tamarindo.
Agrega los cacahuetes tostados y cocina durante 2 minutos adicionales para combinar los sabores.
Apaga el fuego y deja reposar el arroz de tamarindo durante 5 minutos antes de servir.
Sirve tibio con papad o chutney de coco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
995 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2386 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 139.6 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 127 mg | 10% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 693 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
