Arroz de Tamarindo Bajo en Sodio
Disfruta de una explosión de sabores agrios y aromáticos con este Arroz de Tamarindo Bajo en Sodio, una versión saludable del clásico plato reconfortante del sur de la India. El arroz perfectamente cocido se impregna del audaz sabor agrio de la pulpa de tamarindo y se complementa con el aroma a nuez del aceite de sésamo, cacahuetes tostados y una variedad de especias como semillas de mostaza, lentejas partidas y cúrcuma. Esta receta prescinde del exceso de sal, apoyándose en ingredientes naturales y la adición opcional de jaggery y salsa de soja baja en sodio para un sutil dulzor y profundidad umami. Rápida de hacer en tan solo 25 minutos, es un plato saludable y vibrante perfecto como acompañamiento o plato principal ligero. ¡Combínalo con un poco de yogur o una ensalada de verduras crujiente para una comida nutritiva y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups
- 3 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Urad dal descascarillado
- 1 teaspoon Garbanzo dal (garbanzos partidos)
- 2 pieces
- 10 leaves
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons Maní tostado sin sal
- 0.5 teaspoon Azúcar de caña sin refinar (opcional, para un toque de dulzura)
- 1 teaspoon Salsa de soja baja en sodio (opcional, para mayor profundidad de sabor)
Instructions
Comienza cocinando el arroz si aún no lo has hecho. Aparta 3 tazas de arroz cocido y déjalo enfriar para que los granos queden separados.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio. Agrega aceite de sésamo y déjalo calentar por unos segundos.
Añade semillas de mostaza y deja que salten.
Incorpora el urad dal dividido y el chana dal, y sofríe durante aproximadamente 30-45 segundos hasta que los dals se doren.
Agrega los chiles rojos secos y las hojas de curry. Revuelve durante aproximadamente 15-20 segundos hasta que estén aromáticos.
Mezcle el polvo de cúrcuma y el jugo de tamarindo. Cocine durante 2-3 minutos para que el jugo de tamarindo se espese ligeramente.
Si estás utilizando jaggery y salsa de soja baja en sodio, añádelos en esta etapa y mezcla bien.
Baje el fuego y doble suavemente el arroz cocido, asegurándose de que la mezcla de tamarindo cubra los granos de manera uniforme.
Apaga el fuego y deja reposar el arroz de tamarindo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con un poco de yogur natural o una ensalada de verduras refrescante para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1296 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 190 mg | 8% | |
| Total Carbohydrate | 209.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 25.4 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 149 mg | 11% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 855 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
