Arroz de tamarindo
Experimenta los auténticos sabores del sur de la India con esta receta de Arroz de Tamarindo, una mezcla perfecta de especias intensas y texturas a nuez. Hecho con arroz esponjoso y cocido e infusionado con el rico sabor de la pulpa de tamarindo, este plato se realza con el crujiente de cacahuetes, anacardos y lentejas tostadas, junto con el aroma acentuado de hojas de curry, chiles rojos secos y asafétida. Un toque de jaggery agrega una sutileza dulce, complementando a la perfección el tamarindo ácido. Cocinado en aceite de sésamo para una profundidad terrosa, esta vibrante receta de un solo recipiente es ideal para picnics, almuerzos o una cena fácil, y se combina maravillosamente con papad y yogur frío. Listo en menos de 40 minutos, el Arroz de Tamarindo es un favorito clásico para cualquiera que anhele una comida india tradicional y sabrosa. ¡Perfecto para vegetarianos y repleto de sabores intensos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Harina de garbanzos
- 1 teaspoon Lentejas negras
- 2 Chiles rojos secos
- 8 Anacardos
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon "Asafétida"
- 0.5 teaspoon Sal
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 sliced Chiles verdes
- 2 tablespoons Cacahuetes
- 1 teaspoon Panela
Instructions
Enjuaga el arroz cuidadosamente y cocínalo con 2 tazas de agua en una arrocera o olla hasta que esté esponjoso. Permite que se enfríe y separa los granos con un tenedor.
En un tazón pequeño, disolver la pulpa de tamarindo en 1/4 de taza de agua tibia y reservar.
Calienta aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega chana dal, urad dal, cacahuetes y anacardos a la sartén. Fríe hasta que se doren.
Agrega los chiles rojos secos, los chiles verdes, las hojas de curry, y saltea por otros 30 segundos.
Agrega la mezcla de tamarindo a la sartén junto con el polvo de cúrcuma, asafétida, jaggery y sal. Cocina durante 5-6 minutos hasta que desaparezca el olor crudo del tamarindo.
Agrega el arroz enfriado a la mezcla de tamarindo y mezcla bien para asegurarte de que las especias cubran el arroz completamente.
Cocine por otros 2-3 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Revise la sazón y ajuste la sal si es necesario.
Sirva caliente con papad y yogur al lado.
Nutrition Facts
Calories |
782 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1752 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 10.6 g | 38% | |
| Total Sugars | 14.3 g | ||
| Protein | 16.2 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 131 mg | 10% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 853 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
