Arroz de Taco Bajo en Carbohidratos
¡Eleva tu noche de tacos con esta sabrosa y saludable receta de Arroz de Taco bajo en carbohidratos! En este plato satisfactorio, el arroz de coliflor reemplaza al arroz tradicional, haciéndolo una opción perfecta para dietas keto o bajas en carbohidratos. El tierno arroz de coliflor se impregna de lima y cilantro, mientras que la carne molida sazonada, con chile en polvo, comino y pimentón, ofrece sabores audaces inspirados en la comida tex-mex. Cubierto con guarniciones opcionales como queso cheddar rallado, aguacate cremoso, crema agria tangy y salsa fresca, esta receta personalizable está lista en apenas 30 minutos y sirve como una comida abundante y saludable. Ideal para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas, el Arroz de Taco bajo en carbohidratos ofrece un giro más ligero y saludable a la experiencia clásica del arroz de taco ¡y aún así conservando todo el sabor que anhelas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 pound Carne de res molida (proporción magra y grasa 80/20)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 medium Cebolla picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Orégano
- 0.75 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.25 cup Caldo de res
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional)
- 0.5 cup Queso cheddar rallado (opcional)
- 0.5 cup Aguacate en cubitos (opcional)
- 0.25 cup Crema agria (opcional)
- 0.25 cup Salsa fresca (opcional)
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada y saltéala durante 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega la carne molida a la sartén. Desmenúzala con una cuchara de madera y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Agrega el chile en polvo, comino molido, paprika, orégano, sal y pimienta negra, asegurándote de que la carne esté uniformemente cubierta con las especias.
Agrega la pasta de tomate y el caldo de res a la sartén. Remueve para combinar, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.
En una sartén grande aparte, calienta un poco de aceite de oliva (o spray para cocinar) a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que esté tierno y caliente.
Incorpora el jugo de limón y el cilantro picado opcional al arroz de coliflor cocido para darle más sabor.
Para armar, divide el arroz de coliflor entre tazones individuales. Cubre cada porción con la mezcla de carne con especias.
Opcionalmente, adorne con queso cheddar rallado, aguacate cortado en cubitos, crema agria, salsa fresca o cilantro adicional para dar sabor y textura.
¡Sirva de inmediato y disfrute de su arroz de taco bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 153.5 g | 197% | |
| Saturated Fat | 59.0 g | 295% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 403 mg | 134% | |
| Sodium | 3054 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 63.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 109.5 g | 219% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 756 mg | 58% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 3168 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
