Arroz de olla bajo en grasa tradicional
Disfruta de los reconfortantes sabores de "Arroz de Olla de Barro Tradicional Bajo en Grasa", una versión más ligera del clásico favorito asiático. Este plato delicioso combina tiernos muslos de pollo deshuesados marinados, hongos shiitake terrosos, y aromático jengibre y ajo sobre arroz jazmín integral y esponjoso, cocinado a la perfección en una olla de barro tradicional o sartén de fondo grueso. Con una combinación de salsa de soja baja en sodio, salsa de soja oscura y salsa de ostras, el plato ofrece un sabor rico y repleto de umami manteniendo la ligereza y saludabilidad. La receta utiliza caldo de pollo bajo en grasas y elimina las grasas adicionales, ofreciendo un placer sin culpas perfecto para cenas entre semana o comidas informales. Terminado con una pizca de cebollinos frescos, esta maravilla de un solo recipiente es nutritiva y rebosante de sabores auténticos. Ideal para cocineros caseros conscientes de la salud que buscan una variante satisfactoria y fácil de preparar de arroz de olla de barro tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz jazmín integral
- 200 grams muslos de pollo deshuesados
- 4 pieces Setas shiitake (secas o frescas)
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon salsa de soja oscura
- 1 tablespoon salsa de ostras
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon "jengibre"
- 2 stalks calçots
- 1.5 cups caldo de pollo bajo en grasa
- 1 teaspoon aceite de vegetal (opcional para engrasar la olla)
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín integral bajo agua fría y déjalo en remojo durante 30 minutos si es posible (opcional, pero mejora la textura).
Corta los muslos de pollo sin piel en trozos pequeños. Pica el ajo y ralla el jengibre. Corta las setas shiitake en rodajas finas. Pica las cebolletas en trozos pequeños, separando las partes blancas y verdes.
En un tazón, adobe los trozos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja oscura y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle bien y deje reposar durante 10-15 minutos.
Si se utilizan setas shiitake secas, remojarlas en agua caliente durante unos 10 minutos, luego escurrir y rebanar. Reservar el líquido de remojo para agregar sabor adicional al arroz, si se desea.
Opcional: Engrasa ligeramente el fondo de la cazuela de barro (o cacerola de fondo grueso) con 1 cucharadita de aceite vegetal para evitar que se pegue.
Escurra el arroz y agréguelo a la olla. Vierta el caldo de pollo (y opcionalmente el líquido de remojo de los champiñones, si lo está utilizando), asegurándose de mantener una proporción de 1 taza de arroz por 1.5 tazas de líquido.
Ponga el fuego a fuego medio y lleve la mezcla de arroz a hervir a fuego lento. Una vez que hierva, extienda suavemente el pollo y los champiñones marinados encima del arroz. No revuelva.
Cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje cocinar el arroz durante aproximadamente 20 minutos sin molestar, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
Después de 20 minutos, verifica que la capa inferior de arroz esté ligeramente crujiente (importante para el sabor auténtico del arroz en olla de barro). Si prefieres que esté más crujiente, aumenta el fuego a medio durante otros 2-3 minutos mientras supervisas cuidadosamente.
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Decora con la parte verde de las cebolletas antes de servir.
¡Sirva caliente y disfrute de una versión baja en grasa y sabrosa de este arroz en cazuela tradicional!
Nutrition Facts
Calories |
841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.5 g | 51% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 214 mg | 71% | |
| Sodium | 4000 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 61.8 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 6.1 g | 22% | |
| Total Sugars | 2.6 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 102 mg | 8% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1024 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
