Arroz de Limón Whole30
Brillante, enérgico y completamente compatible con Whole30, este refrescante Arroz al Limón es en realidad un astuto giro a base de coliflor del plato clásico. Hecho con esponjoso "arroz" de coliflor, jugo de limón recién exprimido y hierbas fragantes como perejil y eneldo, esta receta es a la vez ligera y sabrosa. Un salteado rápido con ajo y un toque de aceite de oliva resalta un delicioso aroma y profundidad, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para un estilo de vida más saludable y sin granos. Listo en tan solo 25 minutos, este plato fácil de hacer es ideal para preparar comidas o servir junto con tu proteína favorita. Ya sea que estés siguiendo un plan Whole30 o simplemente busques una alternativa baja en carbohidratos, esta receta de Arroz de Coliflor al Limón está garantizada para satisfacer con sus vibrantes notas cítricas y acabado herbáceo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 1 large limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon eneldo fresco
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons agua
Instructions
Lava y seca la coliflor. Córtala en ramilletes y desecha el centro.
Utilizando un procesador de alimentos, pulsa los ramilletes de coliflor en lotes hasta que tenga una textura similar a la del arroz o cuscús. Ten cuidado de no procesar en exceso.
Exprime el limón y ponlo a un lado, luego pica finamente el perejil y el eneldo.
Pica los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y saltéalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, asegurándote de que no se queme.
Agrega el coliflor rallado a la sartén y revuelve bien para combinar con el ajo.
Vierte el jugo de limón y agrega el agua. Revuelve para mezclar bien.
Cocine sin tapar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero no blanda.
Agrega el perejil y el eneldo picados, luego sazona con sal y pimienta negra.
Retira del fuego, ajusta la sazón si es necesario, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
480 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2406 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 50.4 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2692 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
