Arroz de Limón Bajo en Carbohidratos
Brillante, fresco y irresistiblemente ligero, este Arroz con Limón Bajo en Carbohidratos es una versión amigable con la dieta keto de un favorito tradicional que es perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud. Hecho con coliflor finamente picada, este plato vibrante está infusionado con jugo fresco de limón y ralladura, complementado por ajo aromático, cebollinos y perejil para una explosión de sabor en cada bocado. Un toque de cúrcuma agrega tanto un calorcito sutil como un hermoso tono dorado, mientras que los piñones opcionales aportan un delicioso crunch y riqueza. Rápido de preparar en menos de 25 minutos, este platillo libre de culpa también es libre de gluten y está repleto de nutrientes, lo que lo hace ideal para la preparación de comidas o como un acompañamiento refrescante para proteínas a la parrilla. ¡Si estás buscando una alternativa sabrosa baja en carbohidratos al arroz tradicional, esta receta es tu solución!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 stalks Cebollas de verde
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons Piñones (opcional)
Instructions
Comience por preparar el arroz de coliflor. Retire las hojas y el tallo de la coliflor y córtela en trozos grandes.
Usando un procesador de alimentos, pulsa los trozos de coliflor hasta que tengan una consistencia similar a la del arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso.
Pica los dientes de ajo y corta finamente las cebollas verdes. Déjalos a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, mezclando bien con el ajo.
Agrega el arroz de coliflor procesado a la sartén, revolviendo para distribuir las especias uniformemente.
Cocina el arroz de coliflor durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno.
Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón, las cebollas verdes en rodajas y las piñones (si se están usando) a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Cocine por 2 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y decora con perejil recién picado.
Sirve caliente como un delicioso acompañamiento bajo en carbohidratos o como una comida independiente.
Nutrition Facts
Calories |
519 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.2 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1876 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 33.8 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 160 mg | 12% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1745 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
