Arroz de la Dieta Mediterránea con Frijoles y Vegetales
Disfruta de los vibrantes y saludables sabores del Mediterráneo con esta abundante receta de Arroz con Frijoles y Vegetales al estilo de la Dieta Mediterránea. Es una comida perfecta de una sola olla que es nutritiva y satisfactoria. Repleto de frijoles negros ricos en fibra, arroz integral tierno y una colorida variedad de verduras frescas como calabacines, pimientos y tomates, este plato se realza con aromático ajo, cebolla y una mezcla de orégano y tomillo para un estallido de sabor inspirado en el Mediterráneo. Cocido a fuego lento en caldo de verduras hasta que el arroz esté perfectamente esponjoso, se finaliza con un toque brillante de jugo de limón y perejil fresco para un toque refrescante. Listo en menos de una hora, esta versátil receta es ideal para la preparación de comidas, una cena sencilla de entre semana o una opción vegetariana que encantará a todos. ¿Buscas una comida deliciosa y saludable para el corazón? ¡Esta receta de la dieta mediterránea es la respuesta!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla morada
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, chopped pimientos rojos y amarillos
- 1 medium, diced calabacín
- 15 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces, drained and rinsed judías negras enlatadas
- 1 cup arroz integral
- 2 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 1 medium, juiced limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla roja picada y sofríe durante unos 3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte aroma.
Agrega los pimientos y calabacines picados, y continúa salteando durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpora los tomates cortados en cubitos enlatados junto con su jugo.
Agrega los frijoles negros, arroz integral y caldo de verduras a la sartén, y revuelve para mezclar.
Mezcla el orégano seco, el tomillo seco, la sal marina y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Incorpora el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Sirva caliente, y opcionalmente decore con perejil fresco adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.7 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.7 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6220 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 244.9 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 72.2 g | 258% | |
| Total Sugars | 52.6 g | ||
| Protein | 62.9 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 595 mg | 46% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 5188 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
