Arroz de Juane de la Dieta Mediterránea
Disfruta de los ricos sabores del Mediterráneo con un toque vibrante en esta receta de "Arroz de Juane de la Dieta Mediterránea". Esta versión basada en plantas de un plato clásico combina arroz integral nutritivo, aceite de oliva saludable para el corazón, y garbanzos ricos en proteínas con una variedad de coloridas verduras como espinacas baby, tomates cherry y corazones de alcachofa. Infundido con especias aromáticas como cúrcuma, pimentón y orégano, y realzado con limón fresco y perejil, esta comida de un solo recipiente es tan nutritiva como deliciosa. Perfecta para vegetarianos y aquellos que siguen la dieta mediterránea, es una receta fácil y reconfortante lista en menos de una hora. Sirve este plato como un plato principal satisfactorio o acompáñalo con una simple ensalada para una comida equilibrada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento morrón, cortado en cubos
- 2 cups espinacas bebé, picadas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1.5 cups arroz integral
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 cup corazones de alcachofa, escurridos y picados
- 0.5 cup Aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 2 tablespoons alcaparras
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el pimiento morrón en cubitos, cocina por 2 minutos adicionales hasta que el pimiento comience a ablandarse.
Mezcla las espinacas bebé y los tomates cherry picados, y cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el arroz integral a la sartén, revolviendo para cubrirlo con el aceite y las verduras.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Incorpore los garbanzos cocidos, corazones de alcachofa picados, aceitunas en rodajas y alcaparras. Agregue el pimentón, cúrcuma, orégano seco, sal y pimienta negra a la mezcla.
Cubre nuevamente y cocina por 10 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Una vez cocido, retire del fuego y añada la ralladura de limón y perejil picado.
Desmenuza el arroz con un tenedor y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.0 g | 90% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5890 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 231.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 52.9 g | 189% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 55.2 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 701 mg | 54% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 4728 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
