Arroz de Cúrcuma Alto en Proteínas
¡Eleve sus cenas de lunes a viernes con esta nutritiva y sabrosa receta de Arroz de Cúrcuma Alto en Proteínas! Repleto de ingredientes saludables como arroz integral, garbanzos y tofu crujiente, este plato es una potencia de proteínas de origen vegetal que lo mantendrá satisfecho. Infundido con cúrcuma dorada, comino terroso y cilantro brillante, cada bocado está lleno de especias aromáticas. El ajo y jengibre picados agregan un toque vibrante, mientras que espinacas frescas y un aderezo de limón y cilantro proporcionan un final refrescante. Perfecto para preparar comidas o una rápida cena familiar, esta maravilla de un solo recipiente combina texturas abundantes y sabores audaces en solo 40 minutos. Ya sea vegano o simplemente busca añadir un plato saludable a su rotación, ¡esta receta de arroz de cúrcuma es una necesidad!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua o caldo de verduras
- 1 cup Garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 cup Tofu firme, en cubos
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre fresco, picado
- 2 tablespoons Aceite de oliva, o cualquier aceite neutro
- 2 cups Espinacas frescas y picadas
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el almidón en exceso.
En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado y el agua (o caldo de verduras) y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, cubre con una tapa y cocina durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
Mientras el arroz se cocina, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el tofu en cubos y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retira el tofu del sartén y reserva.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Sofreír el ajo y el jengibre picados durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén fragantes.
Revuelva el polvo de cúrcuma, comino molido y cilantro molido. Tueste las especias durante 30 segundos para liberar su aroma.
Agrega los garbanzos enjuagados y sofríelos durante 2-3 minutos para que se cubran con las especias.
Agrega el tofu cocido de nuevo a la sartén, luego incorpora las espinacas frescas. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que las espinacas se marchiten.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto.
Cuando el arroz esté listo, desflóralo con un tenedor y mézclalo en la sartén con los garbanzos, tofu y verduras. Mezcla bien para combinar.
Termina el plato con un chorrito de jugo de limón y espolvorea cilantro fresco por encima.
¡Sirve caliente y disfruta de tu arroz de cúrcuma alto en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1205 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.1 g | 72% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3686 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 122.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 66.3 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2072 mg | 159% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 2678 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
