Arroz de Coliflor con Curry de Ternera
Déjate envolver por los reconfortantes sabores de este Arroz al Curry con Carne de Res Bajo en Carbohidratos, una versión abundante y amigable con la dieta keto de un clásico plato reconfortante. Tiernos trozos de carne de res se cuecen a la perfección en una rica y aromática salsa de curry de coco, impregnada de especias reconfortantes como curry, comino y cilantro. Servido sobre una suave cama de arroz de coliflor, este plato ofrece toda la satisfacción del curry al arroz tradicional sin la sobrecarga de carbohidratos. Ingredientes simples como leche de coco, ajo y jengibre aportan un audaz y cremoso sabor, mientras que cilantro fresco y gajos de lima añaden un toque refrescante final. Listo en tan solo una hora, es una comida perfecta para entre semana que es tan saludable como deliciosa. Ya sea que sigas una dieta baja en carbohidratos o simplemente anheles algo sabroso y nutritivo, esta receta seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "Carne de res de paleta, cortada en cubos"
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 400 milliliters Leche de coco enlatada
- 250 milliliters Caldo de res
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large "Coliflor"
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 whole Limón cortado en gajos
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega los cubos de carne de res y dóralos por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados a las cebollas y saltea por otros 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega el polvo de curry, el comino molido y el cilantro molido, cocina por 1 minuto para realzar los sabores.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Agrega la leche de coco y caldo de res, revolviendo para combinar.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra. Llévala a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Mientras el curry esté hirviendo a fuego lento, corta la coliflor en ramilletes y púlsalos en un procesador de alimentos hasta que se asemejen a granos de arroz.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega el arroz de coliflor. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna.
Sirve el curry de res sobre una cama de arroz de coliflor. Adorna con cilantro picado y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 229.3 g | 294% | |
| Saturated Fat | 149.2 g | 746% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 7842 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 90.2 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 115.9 g | 232% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 398 mg | 31% | |
| Iron | 42.2 mg | 234% | |
| Potassium | 4584 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
