"Arroz Dal Bajo en Carbohidratos"
¡Disfruta de los reconfortantes sabores del tradicional dal chawal con un giro saludable en esta receta de Low Carb Dal Chawal! Perfecta para aquellos que buscan una versión más ligera y consciente de los carbohidratos de una comida clásica india, este plato reemplaza el arroz común con arroz de coliflor, manteniendo el rico y aromático sabor del dal de moong amarillo condimentado. Infundido con fragante comino, semillas de mostaza, jengibre y hojas de curry, este plato es tanto saludable como satisfactorio. Fácil de preparar en menos de una hora, es ideal para los preparadores de comidas y para cualquiera que busque una opción baja en carbohidratos y sin gluten, llena de sabores audaces. Adorna con cilantro fresco y un chorrito de limón para un toque refrescante, y disfruta de un capricho sin culpa perfecto para el almuerzo o la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas de mungo
- 1 large head Coliflor
- 2 tablespoons "Ghee o aceite de oliva"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 inch piece Jengibre
- 1 Chile verde
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 10 Hojas de curry
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuaga el dal moong amarillo partido a fondo debajo de agua corriente y remójalo en agua durante 15 minutos.
Mientras se remoja el dal, prepare el arroz de coliflor. Retire las hojas y el tallo de la coliflor y córtela en floretes. Use un procesador de alimentos para picar la coliflor hasta que su textura se asemeje a la del arroz. Reserve.
Escurrir la dal remojada y añadirla a una olla de presión con 3 tazas de agua, polvo de cúrcuma y una pizca de sal. Cocinar por 2 silbidos o hasta que la dal esté suave. Si se utiliza una cacerola, cubrir y cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que esté tierna.
En una sartén grande antiadherente aparte, calienta ghee o aceite de oliva a fuego medio. Agrega comino y semillas de mostaza y déjalos chisporrotear.
Agrega asafétida, jengibre rallado, chile verde picado y hojas de curry. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el dal cocido a la sartén y revuelve bien. Ajusta la sal al gusto. Deja que el dal hierva a fuego lento mientras preparas el arroz de coliflor.
En otra sartén, añadir una cucharadita de ghee o aceite de oliva. Agregar arroz de coliflor y una pizca de sal. Saltear a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos hasta que el arroz de coliflor esté tierno pero no deshecho.
Apaga el fuego y mezcla el arroz de coliflor con el dal cocido.
Adorna con hojas de cilantro picadas y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente como una deliciosa alternativa baja en carbohidratos al clásico dal chawal.
Nutrition Facts
Calories |
1306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 3654 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 189.9 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 45.7 g | 163% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 72.3 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 884 mg | 68% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 6356 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
