Arroz Dal.
Descubre los reconfortantes y saludables sabores del Arroz Dhal, un plato clásico de la India que combina suaves lentejas amarillas (toor dal) con arroz basmati esponjoso, creando una comida satisfactoria y nutritiva. Esta receta es una celebración de especias aromáticas, incluyendo la terrosa cúrcuma, cálido comino y un toque de picante de chiles verdes, todo unido en un rico aderezo infusionado con ghee. Con su fragante curry de lentejas a base de tomate equilibrado perfectamente por la simple elegancia del arroz al vapor, el Arroz Dhal es un plato versátil perfecto para cenas entre semana o como pieza central para un festín vegetariano. Listo en menos de una hora, es una forma fácil y sabrosa de disfrutar de la auténtica cocina india, con un toque final vibrante de cilantro fresco. Palabras clave: receta de Arroz Dhal, plato de lentejas indio, comida reconfortante vegetariana, arroz basmati y lentejas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas amarillas (dal toor)
- 1 cup arroz basmati
- 6 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons ghee o aceite
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 inch piece jengibre picado
- 2 chiles verdes, rajados
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 large tomate, picado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 10 hojas de curry
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas (toor dal) a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalas en agua durante aproximadamente 15 minutos.
Lava el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla mediana, agrega las lentejas remojadas, 4 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas. Aparta.
En otra olla, lleva a ebullición las 2 tazas restantes de agua. Agrega el arroz basmati lavado y una pizca de sal. Cubre, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10-12 minutos hasta que el arroz esté cocido y esponjoso. Retira del fuego y reserva.
En una sartén grande, calienta ghee o aceite a fuego medio. Agrega semillas de comino y semillas de mostaza y deja que chisporroteen por unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chiles verdes en tiras. Sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite comience a separarse, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el polvo de cilantro y las hojas de curry, y cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega las lentejas cocidas junto con cualquier líquido restante a la sartén. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos para incorporar todos los sabores. Ajusta la sal al gusto.
Sirve el dhal junto con el arroz cocido, decorado con hojas frescas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
1439 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2474 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 229.4 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 49.9 g | 178% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 62.5 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 796 mg | 61% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 4926 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
