Arroz con Vegetales Mixtos Alto en Proteínas
¡Eleva tu rutina de cena entre semana con esta nutritiva y satisfactoria receta de Arroz de Alto Contenido de Proteínas con Vegetales Mixtos! Rebosante de colores vibrantes y sabores saludables, este platillo combina arroz integral rico en fibra y quinoa llena de proteínas con una variedad de vegetales frescos como zanahorias, pimientos, brócoli y guisantes. Mezclado con tiernos garbanzos, especias aromáticas y un toque sabroso de salsa de soja, esta comida de un solo recipiente es una combinación perfecta de salud y sabor. Es rápido de preparar en solo 45 minutos, convirtiéndolo en una opción ideal para las noches de semana ajetreadas. Sírvelo como un plato principal denso en nutrientes independiente o acompáñalo con tu proteína favorita para una comida equilibrada y sustanciosa. ¡Esta receta es perfecta para preparar comidas, apta para veganos y seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 0.5 cup quínoa
- 1 cup garbanzos cocidos o enlatados (escurridos y enjuagados)
- 1 medium zanahoria en dados
- 1 medium pimiento morrón, en dados
- 1 cup ramilletes de brócoli
- 0.5 cup guisantes verdes congelados
- 1 small cebolla, finamente picada
- 2 pieces dientes de ajo picados
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons cilantro picado
Instructions
Enjuaga el arroz integral y la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a remover el exceso de almidón y reduce el riesgo de que se pegue.
En una olla mediana, añade 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el arroz integral y la quinua enjuagados a la olla y revuelve por 1-2 minutos permitiendo que se tuesten ligeramente.
Agrega el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
En una sartén grande, añade la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias y el pimiento morrón, y saltea durante 3-4 minutos.
Agrega brócoli, guisantes congelados y garbanzos a la sartén. Sazona con comino en polvo, pimienta negra y sal. Revuelve bien y cocina por otros 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no cocidas en exceso.
Incorpora la salsa de soja y cocina por un minuto adicional para mezclar los sabores.
Una vez que el arroz y la quinua estén cocidos, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos tapados.
Desmenuza la mezcla de arroz con un tenedor y luego agrégala a la sartén con las verduras mezcladas. Revuelve bien para combinar todo uniformemente.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.0 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5637 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 221.5 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 35.9 g | ||
| Protein | 58.6 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 2601 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
