Arroz con Tacos Veganos
Disfruta de los vibrantes sabores del Arroz Vegano de Tacos, una versión abundante y a base de plantas de un clásico plato fusión. Esta colorida receta combina arroz blanco de grano largo y esponjoso con una mezcla de proteína sazonada con tacos a base de carne vegetal picada o tofu desmenuzado, condimentada a la perfección con ajo, cebolla y sazonador de tacos casero o comprado en tienda. Llena de adiciones saludables como frijoles negros, maíz dulce, lechuga rallada, aguacate maduro y jugosos tomates cherry, este plato ofrece una satisfactoria combinación de texturas y sabores. Rematado con cilantro fresco, gajos de lima y un toque de salsa picante, ¡es una comida fácil de hacer y personalizable que estará lista en solo 40 minutos! Perfecto para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas, este arroz de tacos vegano es tan nutritivo como sabroso, convirtiéndolo en una elección que deleitará a todos en la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 cloves ajo picado
- 8 ounces carne vegetal molida o tofu firme desmenuzado
- 2 tablespoons sazonador de taco (comprado en tienda o casero)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup maíz dulce escurrido
- 2 cups lechuga romana, picada
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 large aguacate, en cubos
- 0.25 cup cilantro picado (opcional)
- 1 large lima, cortada en gajos
- 1 to taste salsa picante (opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Añádelo a una cacerola mediana con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras el arroz se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega la carne vegetal molida o el tofu desmenuzado a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté dorado y caliente.
Espolvorea el condimento para tacos sobre la mezcla y revuelve bien para cubrir. Agrega la pasta de tomate y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Agrega los frijoles negros y el maíz, cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén calientes. Retira la sartén del fuego.
Para armar, divide el arroz cocido de manera uniforme en cuatro tazones para servir. Cubre cada tazón con la mezcla sazonada de taco, lechuga rallada, tomates cherry, aguacate picado y cilantro picado, si lo deseas.
Sirva con gajos de limón al lado para exprimir por encima y un chorrito de salsa picante, si lo desea. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2135 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.6 g | 138% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2817 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 243.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 60.2 g | 215% | |
| Total Sugars | 38.7 g | ||
| Protein | 88.8 g | 178% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 483 mg | 37% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 5011 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
