Arroz con Pollo de la Dieta Mediterránea
Disfruta de los sabores abundantes del Mediterráneo con esta versión del clásico Arroz con Pollo. Nuestro Arroz con Pollo de la Dieta Mediterránea presenta muslos de pollo tiernos y dorados cocidos a la perfección en un medley fragante y especiado de arroz de grano corto integral, azafrán, cúrcuma y comino. Este maravilloso plato de una sola olla cobra vida con la dulzura natural de cebollas salteadas, pimientos rojos y tomates frescos, mientras que las aceitunas verdes saladas y un brillante aderezo de perejil y limón brindan el toque final perfecto. Rico en ingredientes saludables como aceite de oliva virgen extra y caldo de pollo bajo en sodio, este plato nutritivo y lleno de sabor es una opción de cena saludable perfecta para la preparación de comidas o una noche familiar. ¡Listo en poco más de una hora, es una forma satisfactoria de llevar comida reconfortante inspirada en el Mediterráneo a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium Pimiento rojo, picado.
- 4 dientes de ajo, picados
- 1.5 cups arroz integral de grano corto
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 large tomates, picados
- 0.5 teaspoon hebras de azafrán
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon sal de kosher
- 0.5 cup aceitunas verdes en rodajas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada o en una olla holandesa a fuego medio-alto.
Sazona los muslos de pollo con sal kosher y pimienta negra. Agrega el pollo a la sartén y dora por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y el pimiento rojo hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Incorpora el arroz integral, cocinando por 2 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Agrega el caldo de pollo, los tomates, hebras de azafrán, cúrcuma, comino y pimentón. Revuelve bien para combinar.
Vuelva a colocar los muslos de pollo dorados en la sartén, hundiéndolos en la mezcla de arroz.
Llevar a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar durante 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta al gusto, si es necesario.
En los últimos 5 minutos de cocción, espolvorea las aceitunas verdes en rodajas sobre el plato.
Una vez cocido, deja reposar el arroz con pollo durante 5 minutos antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva con rodajas de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.0 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2850 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 127.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 27.2 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 2247 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
