Arroz con Pollo al Keto
Eleva tu cena con este sabroso Keto Arroz con Pollo, una versión baja en carbohidratos del clásico plato latinoamericano. Lleno de muslos de pollo tiernos y sazonados, pimientos salteados, ajo y especias vibrantes como comino, pimentón y cúrcuma, esta receta ofrece sabores audaces y reconfortantes mientras prescinde del arroz tradicional a favor de arroz de coliflor. Cocinado a fuego lento en una rica base de caldo de tomate y pollo, y terminado con un chorrito de jugo de lima y cilantro fresco, esta versión keto-friendly es ideal para aquellos que buscan una comida saludable, libre de gluten y llena de nutrientes. Se sirve solo o con rodajas de aguacate cremoso, esta maravilla de una sola sartén es perfecta para noches ocupadas entre semana o cenas familiares. ¡Listo en solo una hora, esta receta demuestra que comer keto puede ser delicioso y satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Muslos de pollo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 medium, diced Pimiento verde
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de pollo
- 0.25 cup, chopped Cilantro
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 1 juiced Limón
- 1 for serving, optional Aguacate
Instructions
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra en ambos lados.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retire el pollo de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe las cebollas, los pimientos rojos y verdes hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate, caldo de pollo, comino, pimentón y cúrcuma, mezclando bien.
Vuelve el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Mientras el pollo se está cocinando, prepara el arroz de coliflor ya sea comprando coliflor previamente rallada o procesando coliflor fresca en un procesador de alimentos hasta que se asemeje al arroz.
En otra sartén, calienta un poco más de aceite de oliva a fuego medio y saltea el arroz de coliflor durante unos 8-10 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Una vez que el pollo esté listo, incorpora el arroz de coliflor y el cilantro picado en la sartén.
Permita que todo cocine junto durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Exprime el jugo de lima sobre la parte superior antes de servir.
Sirva caliente, opcionalmente con rodajas de aguacate para darle más cremosidad.
Nutrition Facts
Calories |
2209 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.2 g | 154% | |
| Saturated Fat | 28.7 g | 144% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 640 mg | 213% | |
| Sodium | 4229 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 83.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 203.6 g | 407% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 361 mg | 28% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 4793 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
