Arroz con Mariscos Vegano
Sumérgete en el vibrante mundo de Arroz con Mariscos Vegano, una versión a base de plantas de un clásico amado de mariscos que captura la esencia de la cocina costera sin pescado. Rebosante de especias fragantes como pimentón ahumado, cúrcuma y orégano, este plato presenta arroz de grano largo tierno cocido a fuego lento en caldo de verduras rico e infusionado con sabores inspirados en el océano utilizando hojas de nori desmenuzadas. Una colorida mezcla de garbanzos, corazones de alcachofa, palmitos y guisantes añade textura y atractivo visual, mientras un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco aportan un toque final de frescura. Perfecto para una cena vegana sofisticada, este abundante y saludable plato de sartén es ideal para servir con gajos de limón para ese característico toque ácido. ¡Una receta satisfactoria y llena de sabor y estilo en una sola sartén!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz de grano largo blanco
- 3 cups caldo de verduras
- 1 leaf hoja de laurel
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 large pimiento rojo, picado
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 teaspoons pimentón ahumado
- 0.5 teaspoons cúrcuma
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 cup corazones de alcachofa, en cuartos
- 1 cup corazones de palmito en rodajas
- 2 sheets "hojas de nori, desmenuzadas"
- 0.5 cup guisantes congelados
- 1 large limón, cortado en gajos
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Enjuague el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Reserve.
En una sartén grande o paellera, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en cubitos, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que despidan aroma, cuidando de no quemar el ajo.
Agrega el puré de tomate, el pimentón ahumado, la cúrcuma y el orégano seco a la sartén. Revuelve para combinar con la mezcla de cebolla y pimiento.
Añade el arroz enjuagado a la sartén, revolviendo bien para que los granos se impregnen con la mezcla de especias y vegetales.
Agrega el caldo de verduras, añade la hoja de laurel y lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Baja el fuego a temperatura baja, cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, agrega las hojas de nori desmenuzadas, garbanzos, alcachofas, palmitos y guisantes a la mezcla de arroz. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Vuelve a cubrir la sartén y deja cocinar por otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retira el sartén del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Retire y deseche la hoja de laurel.
Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y decora con perejil fresco picado.
Sirve el Arroz con Mariscos Vegano con gajos de limón al lado para exprimir sobre el plato.
Nutrition Facts
Calories |
1728 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4350 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 258.3 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 54.0 g | 193% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 58.1 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 565 mg | 43% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 4432 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
