Arroz con Mariscos Saludable para el Corazón
Sumérgete en los vibrantes sabores de "Arroz con Mariscos Saludable para el Corazón", una variante saludable del tradicional plato español de arroz con mariscos. Repleto de arroz integral rico en nutrientes, pescado magro, camarones y tiernos mejillones, esta receta rebosa de proteínas, omega-3 y fibra, manteniendo el sodio a raya con caldo bajo en sodio e ingredientes frescos. Una fragante mezcla de especias que incluye comino, cilantro, pimentón y un toque de azafrán impregna el arroz con capas audaces y aromáticas, mientras una variedad de coloridas verduras como pimiento rojo, guisantes y tomates añaden un impulso nutricional y atractivo visual. Perfecto para reuniones cenales o una acogedora comida de entre semana, este plato se sirve con un toque de cilantro fresco y un estallido cítrico de limón, creando una comida ligera y satisfactoria que es tan buena para tu corazón como para tu paladar. Palabras clave: receta saludable para el corazón, Arroz con Mariscos, plato de arroz con mariscos, arroz integral, cena inspirada en el Mediterráneo, cocina baja en sodio, omega-3, receta de mariscos saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz integral
- 3 cups caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 Pimiento rojo, en cubitos.
- 3 dientes de ajo picados
- 15 ounces tomates enlatados sin sal añadida, troceados
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 pinch "hebras de azafrán"
- 12 ounces Filetes de pescado fresco, sin piel y sin espinas cortados en trozos del tamaño de un bocado (como bacalao o tilapia).
- 8 ounces camarones medianos, pelados y limpios
- 1 pound mejillones o almejas frescos, limpios y sin barbas
- 1 cup guisantes congelados, descongelados
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos para servir
- to taste pimienta negra recién molida
Instructions
Enjuaga el arroz integral con agua fría bajo un colador hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una sartén grande y profunda o en una paellera, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional.
Agrega los tomates picados y sus jugos, la hoja de laurel, cilantro molido, comino, pimentón y hebras de azafrán. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el arroz integral enjuagado, revolviendo para que se impregne bien con la mezcla de tomate. Deja que el arroz se tueste ligeramente durante unos 2 minutos.
Con cuidado, agregue el caldo bajo en sodio y lleve a hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape y permita que cocine durante 25 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté casi tierno.
Acomoda los trozos de pescado en el arroz, agregando los camarones y los mejillones/almejas por encima. Cubre y continúa cocinando por otros 10-12 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones/almejas se hayan abierto. Desecha los que no se abran.
Incorpora los guisantes y la pimienta negra al gusto, tapa y cocina por 3-5 minutos adicionales, hasta que los guisantes estén calientes.
Retire la sartén del fuego, deseche la hoja de laurel y espolvoree con cilantro fresco picado.
Sirva con gajos de limón al lado para exprimir sobre cada porción.
Nutrition Facts
Calories |
1901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.1 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 857 mg | 286% | |
| Sodium | 2641 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 171.7 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 200.0 g | 400% | |
| Vitamin D | 27.2 mcg | 136% | |
| Calcium | 685 mg | 53% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 5229 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
